[发明专利]一种蛋类食品的制备方法

说明书

技术领域：本发明涉及一种食品加式方法，具体是一种蛋类食品的制备方法。

背景技术：现有的全蛋类制品很多，但在生产过程中都要将外壳破坏后才能使其入味，这样就势必会造成营养成份的流失，而且在破坏外壳后，卫生标准也必然会降低。如果不破坏外壳，添加的调料就不容易进入。

发明内容：本发明的目的在于提供一种蛋类食品的加工制备方法。本发明不会破坏蛋的外壳，而且能使蛋类食品风味淳香。

本发明是这样实现的：选择全蛋清洗、装罐，加入适量冷水至淹没蛋，再加入中草药及调料，然后文火煮至40分钟，再急火煮2小时，下火浸泡12-14小时，再次回火2小时后出锅，自然冷却，入袋抽真空后封口杀菌即得成品。

所述中草药及调料配比(重量比)为：

山楂8-12         桂皮0.08-0.12   何首乌0.08-0.12

高良姜0.4-0.6    甘草0.08-0.1    草果0.04-0.06

茴香0.08-0.12    大料0.02-0.03   花椒0.02-0.03

食用盐8-12       醋0.8-1.2

有益效果：

本发明以中医理论为基础，将中草药经过严格调配后再与传统烹调原料结合，经过特殊生产工艺，使蛋类产品不破壳，既保证蛋类食品本身的营养不流失，又吸收了中草药的独特功效，从而具有保健作用。本发明食用方便卫生，风味独特，具有益脾胃、助消化、活血理气解毒、除口臭、温中止痛的作用。而且本发明不含任何化学制剂和添加剂，是健康绿色保健食品。

具体实施方式：选取(重量比)蛋类79.48、山楂10、桂皮0.1、何首乌0.1、高良姜0.5、甘草0.08、草果0.05、茴香0.1、大料0.02、花椒0.02、食用盐10、醋1备用。

选择全蛋清洗、装罐，加入适量冷水至淹没蛋；再加入上述中草药及调料；然后文火煮至40分钟，再急火煮至2小时；下火浸泡12-14小时；再次回火2小时后出锅；自然冷却；入袋抽真空后封口杀菌即得成品。