[发明专利]一种用于烹饪食物的烘炉

权利要求书

1.一种用于烹饪食物的烘炉，其包括：烹饪室(2)，在其内部 可触发受控的加热周期；一个或多个加热元件(3)，其预先设置为在 烹饪室(2)内部产生和传递所确定的热功率；一个或多个喷雾器(4)， 其预先设置成可控制地将雾化水传送到所述一个或多个加热元件(3) 中的至少一个上或其附近，以通过蒸发水获得一些烹饪加工所需的蒸 汽，其特征在于，它包括控制装置(5)，所述控制装置(5)预先设 置成在通过由所述一个或多个加热元件(3)产生和/或传递至烹饪室 的热功率的局部周期中控制所述一个或多个加热元件，在烹饪室内部 触发所确定的加热周期，在该局部周期中，至少一个加热元件(3)的 温度维持在足以使雾化水蒸发的水平。

2.如权利要求1所述的烘炉，其包括多个加热元件(3)，其中 所述控制装置将全部所述多个加热元件(3)的温度维持在足以使雾化 水蒸发的水平。

3.如权利要求1所述的烘炉，其中，在烹饪室内部实现的加热周 期的至少一个阶段中，所述控制装置(5)将针对烹饪室(2)产生的 全部热功率分成至少第一部分和至少第二部分，所述第一部分由所述 多个加热元件(3)中的一些供给，主要用于调节烹饪室(2)内部的 温度，所述第二部分由所述多个加热元件(3)中的其它一些供给，主 要用于蒸发雾化水。

4.如权利要求1所述的烘炉，其中：所述一个或多个加热元件(3) 包括一个或多个空气对流器(6)，所述空气对流器(6)预先设置成 朝向烹饪室(2)引导被所述一个或多个加热元件(3)加热的气流； 所述控制装置(5)预先设置成用于控制由所述一个或多个对流器(6) 传送的气流以及用于控制所述一个或多个加热元件(3)的温度，使得 该温度足以确定由喷雾器(4)引导的水蒸发。

5.如任一项前述权利要求所述的烘炉，其中，根据特定烹饪加工 的选定温度、烹饪室内部测量得到的瞬时温度、在将要烹饪的食物在 烹饪室内部位于的区域附近测量得到的瞬时温度以及由所述一个或多 个空气对流器产生的气流，调节供给烹饪室的总热功率的第一部分。

6.如权利要求5所述的烘炉，其中，根据调节第一部分所基于的 参数以及烹饪加工的给定阶段所需的湿度或蒸汽百分比，调节供给烹 饪室的总热功率的第二部分。

7.如权利要求5和6所述的烘炉，其中，根据调节第一部分所基 于的参数以及烹饪加工的给定阶段所需的湿度或蒸汽百分比和烹饪室 内部假定、计算和/或测量得到的湿度或蒸汽百分比，调节供给烹饪室 的总热功率的第二部分。

8.如前述权利要求中至少一个所述的烘炉，其中，控制装置(5) 还预先设置成调节由喷雾器(4)传送的水流。

9.如前述权利要求中至少一个所述的烘炉，其中，所述一个或多 个加热元件(3)包括气体燃烧器，所述控制装置被预先设置成调节供 给气体燃烧器的燃料流量。

10.如前述权利要求中至少一个所述的烘炉，其中，所述一个或 多个加热元件(3)包括电阻，所述控制装置(5)预先设置成调节对 所述电阻的供电。

11.如前述权利要求中至少一个所述的烘炉，其中，所述一个或 多个加热元件(3)包括介电损耗加热器或寄生电流加热器或傅科电流 加热器，所述控制装置(5)被预先设置成调节对所述电阻的供电。

12.依照前述权利要求中至少一个构造的烘炉，其中，存在电缆 逻辑算法或程序算法，从而通过所述控制装置(5)控制位于烹饪室(2) 内部或与所述室(2)直接连通的所述一个或多个加热元件(3)中至 少一部分的触发，该控制装置响应于蒸汽探针或湿度传感器产生的信 号，同时地触发喷雾设备(4)。

13.如前述权利要求中至少一个构造的烘炉，其中，存在电缆逻 辑算法或程序算法，使得可以由所述控制装置(5)根据蒸汽探针或湿 度传感器产生的信号，调节位于烹饪室(2)内部或与烹饪室(2)直 接连通的至少一个风扇或其它通风元件的流速。

14.如前述权利要求中至少一个所述的烘炉，其中，它包括电缆 逻辑控制算法或程序算法，使得位于烹饪室(2)内部或与该烹饪室(2) 直接连通的加热元件(3)中的至少一部分由所述控制装置(5)根据 测量或计算得到的湿度或蒸汽的百分比U的水平以及计算或测量如下 值T、Tc、Vi和Uset中的至少一个的水平进行控制，其中：T是在烹 饪室内部或在将热量从加热元件传递至烹饪室的装置中测量的瞬时温 度，Tc是在食物附近或内部的当前温度，Vi是风扇的速度或由用于将 热量传递至烹饪室的对流器产生的流速，Uset是对烹饪加工设定的湿 度或蒸汽百分比；其中不使用所测量的或所假定的所述值U、T、Tc 和Vi中的至少一个，而是使用在不同时刻或连续时刻测量或计算得到 的至少两个值的平均值。