[发明专利]甜高粱茎秆汁液的贮藏方法及所用贮藏设施

权利要求书

1.一种甜高粱茎杆汁液贮藏方法,其特征在于包括以下工艺步骤:

（1）、将活性酿酒干酵母加入35℃～37℃的水中，活化30分钟～60分钟，将添加量为0.1～0.5‰的酵母菌加入备用的甜高粱茎秆汁液中，然后搅拌均匀进行发酵，发酵周期为24～36小时；

（2）、将完成发酵的汁液进行密封存贮，存贮于用环氧树脂涂层(2)做防水处理的窖体设施，注意尽可能灌满汁液，窖口(5)留下供液体收缩和膨胀的空间，然后将窖口(5)的空气利用抽气嘴(4)抽出后密封，贮藏温度控制在0℃～35℃。

2.如权利要求1所述的甜高粱茎秆汁液贮藏方法，其特征在于所述发酵分为三个阶段：

a：前发酵期：发酵温度控制在28℃～30℃，时间为8～10个小时；

b、主发酵期：将温度控制在33℃～35℃,发酵时间为前发酵期之后的10小时～12小时；

c、后发酵期：发酵温度控制在30℃～32℃，时间为6～14个小时；

上述的发酵完成后的成熟醪液所含酒分体积比在6～17%，残糖<0.5%，发酵周期为24～36小时。

3.如权利要求1或2所述的甜高粱茎秆汁液贮藏方法，其特征在于将甜高粱茎秆汁液在发酵前浓缩至浓度为12BX～35BX。

4.如权利要求1或2所述的甜高粱茎秆汁液贮藏方法，其特征在于在发酵前将浓缩后的汁液在100℃～121℃温度下，进行杀菌20～30分钟，之后降温至30℃～35℃。

5.如权利要求3所述的甜高粱茎秆汁液贮藏方法，其特征在于在发酵前将浓缩后的汁液在100℃～121℃温度下，进行杀菌20～30分钟，之后降温至30℃～35℃。