[发明专利]控制板栗褐变的方法有效
| 申请号： | 200710178663.2 | 申请日： | 2007-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN101406212A | 公开（公告）日： | 2009-04-15 |
| 发明（设计）人： | 綦菁华;王芳;庞美霞;黄漫青;徐艺青 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23N5/00;A23L1/272 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘 芳 |
| 地址： | 10220*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 控制 板栗 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种控制板栗褐变的方法，其特征在于：
将板栗去皮；
将去皮后的板栗仁投入已配制好的护色液中浸泡，所述护色液为茶多酚、曲酸、L-谷胱甘肽和L-酒石酸复配而成；所述护色液具体为：重量体积浓度0.015-0.03％的茶多酚、重量体积浓度0.015-0.03％的曲酸、重量体积浓度0.02-0.04％的L-谷胱甘肽和重量体积浓度0.1-0.4％的L-酒石酸；
用清水冲洗掉板栗仁表面的护色液。
2.根据权利要求1所述的控制板栗褐变的方法，其特征在于，所述将板栗去皮具体为：在50-60℃温度下鼓风干燥50-60分钟。
3.根据权利要求2所述的控制板栗褐变的方法，其特征在于，所述将板栗去皮具体为：在60℃温度下鼓风干燥50分钟。
4.根据权利要求1或2所述的控制板栗褐变的方法，其特征在于，所述护色液具体为：重量体积浓度0.015％的茶多酚、重量体积浓度0.015％的曲酸、重量体积浓度0.02％的L-谷胱甘肽和重量体积浓度0.1％的L-酒石酸。
5.根据权利要求1或2所述的控制板栗褐变的方法，其特征在于，所述浸泡为在20-30℃下浸泡40-60分钟。
6.根据权利要求5所述的控制板栗褐变的方法，其特征在于，所述浸泡为在25℃下浸泡40分钟。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京农学院，未经北京农学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200710178663.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
