[发明专利]切面加工方法无效
| 申请号： | 200710173707.2 | 申请日： | 2007-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN101273732A | 公开（公告）日： | 2008-10-01 |
| 发明（设计）人： | 康志明 | 申请（专利权）人： | 上海新亚富丽华餐饮股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/34 | 分类号： | A21D2/34;A21D8/02 |
| 代理公司： | 上海新天专利代理有限公司 | 代理人： | 邬震中 |
| 地址： | 20003*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 切面 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种切面加工方法，其特征是将面粉、鸡蛋、食用碱粉和水混合，压制成形，所述的面粉、鸡蛋、食用碱粉和水的重量比为45.0～55.0∶4.0～6.0∶0.10～0.40∶10.0～12.0；所述的面粉是含有20～35％重量湿面筋的面粉。
2.如权利要求1所述的切面加工方法，其特征是所述的面粉、鸡蛋、食用碱粉和水的重量比为48.0～51∶4.5～5.5∶0.20～0.30∶10.0～12.0。
3.如权利要求1所述的切面加工方法，其特征是所述的面粉中含有25～35％重量湿面筋。
4.如权利要求1所述的切面加工方法，其特征是所述的混合是采用人工混合或拌粉机搅拌。
5.如权利要求1所述的切面加工方法，其特征是所述的压制是面刀压切成型或人工刀切成型。
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