[发明专利]一种以鮰鱼皮为原料的食品的制备方法

权利要求书

1.一种以鮰鱼皮为原料的食品的制备方法，它依次包括：原料处理的步骤、包装的步骤；其特征在于：

原料处理的步骤和包装的步骤之间还包括揉洗的步骤；揉洗的步骤具体为：

用5-15％醋酸或5-15％白醋揉洗鮰鱼皮0.5-2分钟，再用清水漂洗净的步骤。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于：原料处理的步骤具体为：

用1-3％的食用碱液浸泡原料30-50分钟，再用清水将原料洗净。

3.如权利要求2所述的方法，其特征在于：原料处理的步骤和包装的步骤之间还包括：漂烫的步骤；漂烫的步骤具体为：沥干原料表面水分，放入漂烫池内0.5-2分钟，漂烫池中水的温度为85℃-95℃。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于：原料盛在筐中放入漂烫池，每筐中的原料小于7kg。

5.如权利要求3所述的方法，其特征在于：漂烫的步骤后还包括冷却的步骤；经冷却的步骤处理后的鱼皮中心温度降到20℃以下。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于：揉洗的步骤设在冷却的步骤之后。