[发明专利]姜汁啤酒配方及生产工艺无效
| 申请号： | 200710168698.8 | 申请日： | 2007-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN101451095A | 公开（公告）日： | 2009-06-10 |
| 发明（设计）人： | 郑孝平;官青松;魏晓晖 | 申请（专利权）人： | 英博金龙泉啤酒（湖北）有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00 |
| 代理公司： | 荆门市首创专利事务所 | 代理人： | 裴作平 |
| 地址： | 448001*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 姜汁 啤酒 配方 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.姜汁啤酒生产方法，其特征在于生产工艺步骤为：
a、将生姜23kg洗净后用80-90℃的热水对生姜冲洗、杀菌4-6分钟；
b.将洗净并经热水杀菌的生姜放入榨汁机内榨汁，榨出的姜汁放入沉淀罐沉淀，同时在沉淀罐内加入CaCl20.01kg和Vc0.025kg，
c.使姜汁在沉淀罐内澄清8-10小时，并去除其沉淀的淀粉、蛋白质及上层姜油；
d、将85-90℃的热水18～22kg加入姜汁添加罐中，再加入添加液柠檬酸0.2kg、糖5kg、食盐0.50-0.55kg、柠檬酸钠0.03kg搅匀，最后泵入澄清后的姜汁，并不断通入CO2或N2，制成姜汁添加液；
e、将姜汁添加液泵入发酵成熟后的8°P啤酒发酵液960kg中均匀混合；
f、将上述混合均匀的姜汁啤酒发酵液在精滤机上过滤，即制成姜汁啤酒。
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