[发明专利]现做现吃的海藻果冻和海藻果冻蛋糕

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体地说，本发明是一种现做现吃的海藻果冻和海藻果冻蛋糕。

背景技术

果冻是消费者喜欢的食品，但是保质期太长，防腐剂太多不新鲜，常常让消费者在消费中比较担忧，另外造型太少，不美观，常常也很难心满足消费者的要求，消费者需要不加防腐剂的，造型多颜色漂亮的现做现吃的海藻果冻。

蛋糕是常见的食物，常见于喜乐的场合中，也是人民生活常见的食品。但是，现在的蛋糕食品，脂肪高、热量大，经常食用对人的健康不利。

发明内容

本发明克服了上述缺点，提出了一种现做现吃的海藻果冻和海藻果冻蛋糕。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种海藻果冻和海藻果冻蛋糕，它由以下重量百分比的原料制得：

海藻凉冻粉或者由海藻为原料制作的卡拉胶  0.2～2％

糖                                      1～15％

调味剂                                  0.3～0.7％

乳化香精                                0.03～0.1％

水                                     余量。

上述的调味剂是海藻果冻专用调味剂，该调味剂是柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸和甜蜜素的组合。

所述的乳化香精是不同口感具有不同颜色的香精。

上述的海藻果冻蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

A.煮浆，将海藻凉冻粉或者由海藻为原料制作的卡拉胶加水煮开后，加入糖；

B.冷却至80℃向步骤A得到的溶液中加入调味剂；

C.过滤步骤B的产物；

D.在60℃向步骤C的产物中加入香精，得到多种颜色和口感的海藻果冻浆；

E.将海藻果冻浆倒入容器、造型杯或者模具中，冷却后形成造型果冻；

F.重复步骤E，制得多个造型、多种颜色的果冻；

G.将步骤F所得的造型果冻进行层叠，并用海藻果冻浆浇灌固定，制得海藻果冻和海藻果冻蛋糕。

在步骤G制得海藻果冻和海藻果冻蛋糕后，可以向其中加入水果，对海藻果冻和海藻果冻蛋糕进行修饰。正常情况下，5时以上的大果冻称为海藻果冻蛋糕，

根据需要可以制作成比较大，比如直径为5时、8时、10时以上的大果冻(即海藻果冻蛋糕)。

本发明的优点在于：本发明所得的海藻果冻、海藻果冻蛋糕富含植物纤维和微量元素，是低脂肪、低热量的健康食品。并且该海藻果冻蛋糕还可以帮助消化，清理肠胃垃圾，兼具有通便的效果。

具体实施方式

实施例1

取以下原料，备用：海藻凉冻粉8g，糖50g，海藻果冻专用调味剂3g(其中，柠檬酸是1g、柠檬酸钠1.1g、甜蜜素0.3g、苹果酸0.6g，共3g)，乳化香精0.4g，水500g。

将海藻凉冻粉加水煮开后加糖，冷却至80℃向该溶液中加入调味剂并过滤；在60℃向过滤后的产物中加入香精，得到海藻果冻浆；将海藻果冻浆倒入多个容器、造型杯或者模具中，冷却后形成多个造型果冻；造型果冻进行层叠，并用海藻果冻浆浇灌固定，制得海藻果冻和海藻果冻蛋糕。

最后向其中加入水果，对海藻果冻和海藻果冻蛋糕进行修饰。

实施例2

取以下原料，备用：海藻为原料制作的卡拉胶7g，糖50g，海藻果冻专用调味剂3g(其中，柠檬酸是1g、柠檬酸钠1.1g、甜蜜素0.3g、苹果酸0.6g，共3g)，乳化香精0.5g，水500g。

将海藻制作的卡拉胶加水煮开后，加入糖，冷却至80℃向该溶液中加入调味剂并过滤；在60℃向过滤后的产物中加入乳化香精，得到海藻果冻浆；将海藻果冻浆倒入多个容器、造型杯或者模具中，冷却后形成多种颜色、多个造型果冻；造型果冻进行层叠，并用海藻果冻浆浇灌固定，制得海藻果冻和海藻果冻蛋糕。

根据消费者的实际需要可以增加容器、造型杯或者模具的尺寸，制作成比较大，比如直径为5时、7时、10时以上的大海藻果冻(海藻果冻蛋糕)。

以上对本发明所提供的海藻果冻和海藻果冻蛋糕进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。