[发明专利]无毒河豚鱼鱼鳍酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种配制酒，同时涉及来源于鱼、并含有用酶发酵的方法制得的酶解物制取的保健配置品。

背景技术

河豚鱼是极富营养价值的经济鱼类，有“鱼中之王”的美誉。目前，国际上主要利用河豚鱼提取毒素，由于河豚鱼含有剧毒物质-河豚鱼毒素，河豚鱼特有的毒素(TIX)是极其珍贵的生物药品，人们极少涉及除河豚鱼毒素以外的其它营养成分的研究开发，利用河豚鱼废弃物进行深加工的研究甚少，尤其是河豚鱼鱼鳍更没有得到充分的利用，国内外关于河豚鱼鱼鳍的研究更是凤毛麟角。目前，我国江苏已经培育出无毒河豚鱼品种，在国内外处于领先地位。大连富谷水产有限公司采用的是封闭式循环水养殖工艺，就工厂化养殖河豚鱼而言，公司规模堪称世界之最；就养殖工艺而言，水准堪称世界一流。这对河豚鱼的培育与加工利用开辟了崭新的途径，与此同时，加工中产生的鱼鳍等废弃物也带来了严峻的环境压力，为了合理的利用资源，充分发挥河豚鱼的营养价值，开发出一种合理利用河豚鱼鱼鳍的保健产品迫在眉睫。

发明内容

本发明以无毒河豚鱼鱼鳍为原料，对调配河豚鱼鱼鳍酒关键技术进行研究，促进加工中废弃物的综合利用、变废为宝，增加河豚鱼的附加值。该技术的发明对推动河豚鱼产业的发展，提高我国河豚鱼产业的国际竞争力有着积极的意义。本发明的目的是利用生物酶法使河豚鱼鱼鳍中的活性胶原蛋白，活性年多糖，生物碱等生物活性物质最大限度溶出，同时辅以天然中草药的活性成分得到具有丰富的营养成分可以增强人体免疫力，促进人体新陈代谢的河豚鱼鱼鳍保健酒制品。

河豚鱼鱼鳍酒是由河豚鱼鱼鳍酶解液、中草药酒精浸泡液、食用酒精、蜂蜜、饮用水等按配方勾兑而成。

本发明的无毒河豚鱼鱼鳍酒的调配工艺为原料处理、调配、装瓶、灭菌封口等步骤，具体操作过程如下：

一、原料处理：

无毒河豚鱼鱼鳍水解液的制备：将无毒河豚鱼鱼鳍称重后50～90℃烘烤3-7小时、粉碎置于蒸煮容器内，加入10～30倍质量的水蒸煮至熟烂，冷却到30～50℃时，加入0.1～1.5％的中性蛋白酶，经恒温水解2～8小时后再升温到60～90℃发酵4～6小时，发酵期间定期搅拌使其全部溶解，经压滤得无毒河豚鱼鱼鳍酶解液。

二、中草药酒精浸提液的制备：将枸杞(0g～15g)、桑椹(0g～10g)、甘草(0g～10g)、陈皮(0g～12g)、菟丝子(0g～10g)、鹿茸(0g～15g)、人参(0g～15g)等中草药分别称重、洗净去杂后，一起放入浸泡容器加入10～20倍质量的食用酒精浸泡1～2个月时间，后过滤得到中草药浸提液。其中以3～5种中草药酒精浸提为好。

三、调配

食用酒精：10～15kg

无毒河豚鱼鱼鳍水解液：3.0～15.0g

中草药酒精浸提液：3.0～10.0g

蜂蜜：2.0～5.0g

将上述调配好的制品经过装瓶、灭菌、封口等操作步骤，即得到营养丰富的无毒河豚鱼鱼鳍酒。

本发明具有如下优点：

1.用上述方法制得的无毒河豚鱼鱼鳍酒最大限度的提取无毒河豚鱼鱼鳍中的生理活性物质，将鱼鳍加工方法推广为工业化的生产，同时有效的提高了酒的功效性。

2.此方法与传统方法相比，有效物质损失小，制出的酒清澈透明，口感纯正，有较好的保健功效和药用功效。

3.本发明利用无毒河豚鱼鱼鳍中的有效活性成分，同时加入中国传统中草药活性成分，以药之功借酒之力，毒副作用小，效果极佳。

具体实施方式：

实例一：

无毒河豚鱼鱼鳍水解液的制备：将无毒河豚鱼鱼鳍清洗，50℃烘烤7小时，粉碎机粉碎，加入10倍体积的水蒸煮至熟烂，冷却至30℃，加入0.1％的中性蛋白酶，经30℃恒温水解2小时后再升温60℃发酵6小时，发酵期间定期搅拌使其全部溶解，经压滤得无毒河豚鱼鱼鳍酶解液。

中草药酒精浸提液的制备：称取枸杞5g、桑椹10g、甘草5g、陈皮12g，一起放入浸泡容器中，加入10倍质量的食用酒精浸泡1个月后过滤得到中草药浸提液。

调配：食用酒精15.0kg；无毒河豚鱼鱼鳍水解液3.0g；上述中草药酒精浸提液10.0g；蜂蜜2.0g。调配后经过装瓶、灭菌、封口等操作步骤，即得到营养丰富的无毒河豚鱼鱼鳍酒。

实例二：