[发明专利]一种北美海蓬子的速冻加工方法

权利要求书

1.一种北美海蓬子的速冻加工方法，其特征在于包括下列步骤：

A.原料选择；

B.切分：用刀切取植株顶端嫩茎；

C.清洗：将切取的北美海蓬子嫩茎放在清洗机中清洗；

D.漂烫：由输送带把清洗好的北美海蓬子嫩茎送入漂烫杀菌机中进行漂烫；

E.冷却及脱盐处理：先用常温流动的洁净自来水冷却浸泡至产品口味变为微咸，之后转入冰水槽中冷却，使产品中心温度达到-10℃以下：

F.滤水：通过震动滤水；

G.速冻：由输送带把滤水好的产品送入速冻机中，速冻产品叠放厚度不超过1cm，使出料中心温度为-30℃以下；

H.包装后通过金属探测仪进行产品检验，检验合格后装箱；

I.冻藏：装箱后置于-20℃～-18℃低温库下储藏，保持储藏间温度的稳定性。

2.如权利要求1所述的北美海蓬子的速冻加工方法，其特征在于：产品在漂烫机中进行漂烫时，在漂烫溶液中添加150mg/L～200mg/L葡萄糖酸锌为护色液，护色液pH值在7.0～7.5之间，漂烫温度在96℃～98℃，漂烫时间为1.5分钟～2分钟。

3.如权利要求1或2所述的北美海蓬子的速冻加工方法，其特征在于：在E步骤中，先用常温流动的洁净自来水冷却浸泡10～15分钟，之后转入冰水槽中冷却2～5分钟；

在F步骤中，通过两次震动滤水，每次滤水时间在15～20秒；在G步骤中，速冻时间为30～40分钟。