[发明专利]一种富硒杏鲍菇栽培方法及其培养基

说明书

技术领域

本发明涉及生物领域，特别涉及一种富硒杏鲍菇裁培方法及其培养基。

背景技术

杏鲍菇，中文名：刺芹侧耳；商品名：杏鲍菇；别名：雪茸、雪茸干贝菇。杏鲍菇菌肉肥厚，脆嫩、味道鲜美，具有淡淡的杏仁味，适合烹饪各种佳肴。与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。由此被誉为“平菇之王”；杏鲍菇的营养十分丰富，高蛋白，低脂肪，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，且都是L-型，易被人体吸收利用，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。100克干菇中粗蛋白的含量25％、脂肪1.4％、粗纤维6.9％、氨基酸总量占16.644％、维生素E 7.6毫克及钙、磷、铁等矿物元素。杏鲍菇还含有大量寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐杆菌起作用，具有很好的促进消化、吸收功能，有整理肠胃及美容的效果，更是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品，因而极受人们的欢迎。

硒是人体必需的14种微量元素之一，它具有抑制体内细胞氧化、增强机体免疫力、抗衰老等作用。缺硒能诱发心血管疾病、肿瘤、克山病等。摄硒量过多，容易发生硒中毒营养学家指出，除膳食纤维外，食用菌含有人体所需的全部营养物质，一个成年人每天吃100克食用菌，能获得15～17g优质蛋白；能获得600 mg钙，相当于日需要量的80％；可满足人体每日热需要量的11％，但食用菌中硒的含量低于5μg/kg。食用菌的不同品种对硒元素的吸收或富集能力是不同的。通过选择杏鲍菌菇品种及其培养料中加入无机硒，通过加硒技术驯化杏鲍菌真菌吸收和富集能力，菌丝体转化所产生的食用菌，含硒量丰富，符合国家食品中硒限量卫生标准(GB13105-91)，这称之为生物转化富硒食用菌，而不是在食用菌中加入硒制剂的强化食品。生物转化富硒食用菌是补硒壮体一举多得的极好功能性食品，具有良好的开发前景。

杏鲍菌菇是近几年新引进开发的珍稀菇品种。但当前市售杏鲍菇以传统裁培技术方式生产，一是硒含量低，通常仅为5μg/kg，不能成为食疗保健产品，附加值低；二是不能常年生产，仅在每年3到6月，10到12月利用自然温度出菇，而在夏冬二季只能仃产，无法常年均衡上市。

发明内容

针对现有技术中存在的不足之处，本发明提供一种富硒杏鲍菇裁培方法及其培养基。

本发明的一种用于富硒杏鲍菇裁培的培养基，其原料由下述成分按重量份配比制成：

棉籽壳：70～90份，麸皮：8～10份，玉米粉：2～3份，蔗糖：0.6～1.2份，石膏：0.6～1.2份，石灰：4.5～6.5份，水：100～140份，亚硒酸钠：0.0011～0.0014份。

作为本发明的进一步改进，所述培养基含有棉籽壳：80.5份，麸皮：9.3份，玉米粉：2.8份，蔗糖：0.9份，石膏：0.9份，石灰：5.6份，亚硒酸钠：0.00122份，水：122份。

本发明的一种富硒杏鲍菇裁培方法，包括以下步骤：

(1)配制如上所述培养基；

(2)装袋：将培养基装入丙烯袋，装袋时插入带线塑料棒，压实，上好颈圈，塞上棉塞；

(3)灭菌：高压灭菌，温度115℃，压力1.5公斤，时间3小时，待压力表指针到0时出锅；

(4)接种：待袋温冷却到30℃以下时接种，抽出袋中塑料棒，在孔洞中加入菌种料麦；

(5)发菌：发菌房暗光培养，温度23℃～25℃，湿度70％，时间25～27天；

(6)催蕾：移入出菇房出菇架上培养，定位出菇，用打眼器在菌袋较平处打三个0.5厘米深的孔洞，温度23℃～25℃，湿度85％，暗光培养三天；然后温度5～7℃，湿度85％，暗光，低温刺激培养三天；再温度12～15℃，湿度90％，光照强度700～800 LUX，培养7～10天现蕾；

(7)出菇：菇蕾长到黄豆大小时，选留三个生长健壮蕾；再二天后选留1～2个菇形好的小菇留下培养；待菇长到如乒乓球大小时，湿度提高到95％，加大通风量，每天3～4次，每次30分钟；

(8)采收：待菌盖直径4～6厘米，菌柄长10厘米左右，菌盖平展，边缘稍向内卷，菌褶初步形成，但未弹射孢子，有7～8分成熟时，采收。

所述步骤(1)所述的培养基的制备包括以下步骤：