[发明专利]一种拌肉调料的生产工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种拌肉调料的生产工艺。

背景技术

随着人们生活水平的提高，采用调料拌肉以食用逐渐成为人们新的进餐方式，这与西方的西餐有直接关系。但现有的西餐厅所选用的拌肉调料味道十分咸重，口感十分不好，香味不足，鲜味不够，营养十分单调，影响了拌肉的味感，也不符合中国饮食文化的要求。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种营养丰富且鲜味、香味浓厚的一种拌肉调料的生产工艺。

本发明采取的技术方案是：

一种拌肉调料的生产工艺，其生产工艺的步骤是：

(1).将蔬菜汁混合在一起，均匀搅拌混合，然后加入酱豆腐、黄酒、醋、鸡精、味精并搅拌均匀成乳液；

(2).将芝麻酱、花生酱混合均匀，并揉制成小酱团，待用；

(3).将花生碎、松仁碎、核桃碎、腰锅碎与芝麻粒混合在一起，形成固体混合物；

(4).将小酱团与固体混合物揉制成大料团，使其均匀混合；

(5).将乳液放入大料团中，采用搅拌机搅拌，其间应加一定高汤予以稀释，使高汤含量为调料总量的50％，即成拌肉调料成品。

而且，所述的蔬菜汁包括香菜汁、芹菜汁、香葱汁的其中一种，或两种及两种以上的混合物。

本发明的优点和积极效果是：

1.本发明拌肉调料，由多种对人体有益的物质合成，尤其添加的蔬菜汁，极大地提高了调料中的维生素含量，营养成分十分丰富，利于人们的身体健康。

2.本发明拌肉调料，口感好，香味足，没有腻味，适用范围广，也可以成为其他肉类的涮锅调料。

3.本发明营养丰富，富含多种维生素，且制作工艺十分简单方便，具有广泛的实际应用价值，而且易于推广。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明进一步说明；下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。

一种拌肉调料的生产工艺，其生产工艺的步骤是：

(1).将蔬菜汁香菜汁、芹菜汁、香葱汁混合在一起，均匀搅拌混合，然后加入酱豆腐、黄酒、醋、鸡精、味精并搅拌均匀成乳液；

(2).将芝麻酱、花生酱混合均匀，并揉制成小酱团，待用；

(3).将花生碎、松仁碎、核桃碎、腰锅碎与芝麻粒混合在一起，形成固体混合物；

(4).将小酱团与固体混合物揉制成大料团，使其均匀混合；

(5).将乳液放入大料团中，采用搅拌机搅拌，其间应加一定高汤予以稀释，使高汤含量为调料总量的50％，即成拌肉调料成品。

本发明不需要温度、压力等环境条件的特殊要求。