[发明专利]熏鱼的制备方法

权利要求书

1、熏鱼的制备方法，包括水洗、挑选，其特征在于以鱼为原料按下述步骤制成：

①将鱼去鳞、去鳃、净膛、洗净后去尾、去头取出鱼体，改刀；

②将将预处理后的鱼投入到中药和佐料为调料的卤汁中腌制1～3小时，调料：鱼重量配比是0.4:10；

③将腌制完的鱼放在干燥箱内干燥至鱼体表面无水迹；

④将干燥完的鱼放入熟油中炸熟；

⑤将炸熟后的鱼放入味精与水的重量配比是0.4:10的溶液中浸渍；

⑥将浸渍后的鱼放在干燥箱内二次干燥；

⑦将二次干燥后的鱼放在熏箱内，用红糖、茶叶熏制3～8分钟。

2、根据权利要求1所述的熏鱼的制备方法，其特征在于所述的卤汁由调料砂仁、丁香、陈皮、茴香、草果、白芷、甘草、姜、葱、花椒、大料、酱油、黄酒、盐与水煮沸10分钟后，降温至40℃时即得卤汁，，调料的重量百分比是5％，10％，10％，10％，10％，10％，10％，5％，5％，5％，5％，5％，5％，5％；调料与水的重量配比是0.4:10。