[发明专利]挤出面条的制作方法

权利要求书

1.一种挤出面条的制作方法包括：

混合面条原料；

将所述混合后的面条原料与混合水揉和成生面团，并且通过第一挤压机胶化所述生面团；

将所述胶化的生面团冷却至40℃或更低的温度；

通过第二挤压机从所述胶化的生面团挤出条状面条；

切割所述挤出条状面条；

将指定量的切割后的条状面条放入模具中，从而成型面条；

在40～70℃的温度，在20％或更高的相对湿度下将所述成型的面条首次干燥1～20分钟；并且

在60～100℃的温度，将首次干燥过的面条再次干燥30～60分钟。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述面条原料包括重量10～90％的小麦粉；以及选自于以下组中的至少一种的、重量10～90％的材料：马铃薯淀粉，甘薯淀粉，木薯淀粉，玉米淀粉，荞麦粉，菰粉，和浆栎粉。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述混合水量是所述面条原料重量的10～50％。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述生面团在胶化之后具有70～95％的胶化度。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一挤压机和所述第二挤压机的模孔直径为0.4～1.5mm。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述生面团通过第一挤压机的胶化是通过由滚筒供应的热量以及由于所述面条原料利用螺杆的剪切作用所供应的热量而实现的。

7.根据权利要求1至6中任一所述的方法，其特征在于，所述面条包括冷面、中式面条、和耐嚼面条中的一种。