[发明专利]一种油炸型茄丁的烹食方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茄子的烹食方法。

背景技术

茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬，但因其易变质，烧炒后需一次性吃完，留存较困难。

发明内容

为解决以上技术问题，本发明提供了一种油炸型茄丁的烹食方法。

本发明的一种油炸型茄丁的烹食方法，以茄为原料，以面粉、毛豆、蒜叶为配料，碘盐、味精、姜末、植物油为辅料，按500g茄的重量计量，面粉120g、毛豆50g、蒜叶50g、碘盐10g、味精8g、姜末6g，其制备方法如下：

1)预处理：茄子去蒂洗净去皮，毛豆、蒜叶洗净；

2)斩切：茄子切成长为1-2cm见方的丁，毛豆与蒜叶切细碎；

3)配料：将斩切后的茄丁与毛豆、蒜叶混合，加入碘盐、味精姜末；

4)调面粉糊：将面粉中加入水，调成粘稠的糊状；

5)混合：将配好料后的茄丁倒入面粉糊中，搅拌至均匀；

6)油炸：用普通的汤勺舀取已加入茄丁后的面粉糊放入油锅中，炸至表面金黄；

7)冷却：捞出炸好的茄丁沥干油份，待冷却后却可食用。

本发明的一种油炸型茄丁既能保持茄子内原有维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质且经油炸后香酥可口，未采用其他任何食品添加剂，安全可靠，适合各年龄阶层人食用。

具体实施方式

对选取好的茄子进行预处理，茄子500g去蒂洗净去皮，毛豆50g、蒜叶50g洗净；再将茄子切成长为1-2cm见方的丁，毛豆与蒜叶切细碎；将斩切后的茄丁与毛豆、蒜叶混合，加入碘盐10g、味精8g、姜末6g进行调味，将面粉120g中加入水，调成粘稠的糊状；将配好料后的茄丁倒入面粉糊中，搅拌至均匀；用普通的汤勺舀取已加入茄丁后的面粉糊放入油锅中，炸至表面金黄；冷却：捞出炸好的茄丁沥干油份，待冷却8至10分钟后即可食用。