[发明专利]一种多味曲奇饼干

说明书

本发明涉及一种休闲食品及其生产方法，具体地说是一种由小麦粉，核佻粉， 起酥油为主要原料加工一种曲奇饼干的生产方法。

目前，随着全社会经济的发展，生活水平的提高，人们对于食品的要求变化 很大，讲究食品的营养合理性，传统的曲奇饼干为高油，高糖，尽管口味香甜， 深受老人和孩子的喜爱，但是对身体很不利。

本发明的目的在于提供一种以核桃粉部分取代小麦粉，能提高产品中的蛋白 质的含量，改变曲奇的高油，高糖的品质的加工方法。

本发明的目的是以如下技术方案实现的；一种多味曲奇饼干，其特征是：(1) 本发明的组份是：小麦粉，核佻粉，起酥油，棉白糖，食盐，小苏打，葡萄糖浆， 黄原胶，水；(2)本发明的主要成份重量比是：小麦粉 30-35 核佻粉 10-15 起酥油 10-12 绵白糖 25-30 食盐 0.3-0.6 小苏打 0.3-0.6 葡萄糖 5-8 黄原胶 0.5-1.0 水 3-6。一种制备权利要求1所述的一种多味曲 奇饼干的加工方法，其特征是采用以下工艺步骤：

(1)按要求秤取所需材料；

(2)先取起酥油 10-12，绵白糖 25-3，食盐 0.3-0.6，小苏打 0.3-0.6， 置于搅拌机中低速搅打2-3分钟；

(3)取葡萄糖浆 5-8，水 3-6，加入(2)所述材料中低速搅打1-2分钟， 中速搅打1-2分钟；

(4)取小麦粉 30-35，核佻粉 10-15，黄原胶 0.5-1.0，低速搅打1-2分钟 成面团；

(5)将(3)，(4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片切割 成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为190-200℃下烘烤7-10分钟即为成品；

所述的一种多味曲奇饼干的加工方法，其特征是：可以根据口味的不同，在 发明的组份里加入奶粉，不同口味的果汁粉。

本发明的优点是：原料来源广阔，由于加入了核桃粉和黄胶，增加了曲奇饼 干的风味，改善了产品的外型和口感。

具体实施方式；

实施例1

一种多味曲奇饼干，其特征是：(1)本发明的组份是：小麦粉，核佻粉，起 酥油，棉白糖，食盐，小苏打，葡萄糖浆，黄原胶，水；(2)本发明的主要成份 重量比是：小麦粉 30 核佻粉 10 起酥油 10 绵白糖 25 食盐 0.3 小苏打 0.3 葡萄糖浆 5 黄原胶 0.5 水 3

所述的一种多味曲奇饼干的加工方法，其特征是采用以下工艺步骤：

(1)按要求秤取所需材料；

(2)先取起酥油10，绵白糖25，食盐0.3，小苏打0.3，置于搅拌机中 低速搅打2分钟；

(3)取葡萄糖浆5，水3，加入(2)所述材料中低速搅打1分钟，中速 搅打1分钟；

(4)取小麦粉30，核佻粉10，黄原胶0.5，低速搅打1分钟成面团；

(5)将(3)，(4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片切割 成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为190℃下烘烤7分钟即为成品；

所述的一种多味曲奇饼干的加工方法，其特征是：可以根据口味的不同，在 发明的组份里加入奶粉，不同口味的果汁粉。

实施例2

一种多味曲奇饼干，其特征是：(1)本发明的组份是：小麦粉，核佻粉，起 酥油，棉白糖，食盐，小苏打，葡萄糖浆，黄原胶，水；(2)本发明的主要成份 重量比是：小麦粉 35 核佻粉 15 起酥油 12 绵白糖 30 食盐 0.6 小苏打 0.6 葡萄糖浆 8 黄原胶 1.0 水-6。

所述的一种多味曲奇饼干的加工方法，其特征是采用以下工艺步骤：

(1)按要求秤取所需材料；

(2)先取起酥油12，绵白糖30，食盐0.6，小苏打0.6，置于搅拌机中 低速搅打3分钟；

(3)取葡萄糖浆8，水6，加入(2)所述材料中低速搅打2分钟，中速 搅打2分钟；

(4)取小麦粉35，核佻粉15，黄原胶1.0，低速搅打2分钟成面团；

(5)将(3)，(4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片切割 成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为200℃下烘烤10分钟即为成品；

所述的一种多味曲奇饼干的加工方法，其特征是：可以根据口味的不同，在 发明的组份里加入奶粉，不同口味的果汁粉。