[发明专利]一种香酥煎饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种香酥煎饼及其制备方法。

背景技术

玉米食品是一种公认的营养健康型食品，但长期以来由于加工上的和品种单一上的原因，一定程度上影响了玉米等粗粮食品在人们生活中的比重增加，但是随着人们生活水平的不断提高，人们对玉米等粗粮食品的营养性的要求逐渐增强。但是玉米等粗粮的食品及其制备方法一直较少。

煎饼是人们生活中的常见食品，但人们一直将其当作主食，制作的原料单一，以至于煎饼的营养成分不足。

如何将上述两个问题完美和谐的解决，目前尚没有很好的方法。

发明内容

为了解决上述问题，本发明采取以下方法：

一种香酥煎饼，它可由下述制备方法制得：下述的份数为重量份

一、原料配制步骤：

<一>、取玉米渣20-45份、大米7-25份、黄豆3-8份，放入容器中混合后加入水40-90份，浸泡3-10个小时；

<二>、另取玉米渣30-60份，放入容器中加水30-60份浸泡3-10小时；

<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30-60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20-50分钟，然后取出冷至室温；

<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50-80份浸泡3-10小时；

<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；

<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6-10小时；

二、产品制备步骤：

<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；

<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；

<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；

<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；

<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；

<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。

所述的香酥煎饼，在产品制备步骤的<三>中所用调味剂可以为盐、五香粉、甜味剂或果酱。

所述的香酥煎饼，它可由下述方法制得：下述的份数为重量份

一、原料配制步骤：

<一>、取玉米渣20份、大米7份、黄豆3份，放入容器中混合后加入水40份，浸泡3个小时；

<二>、另取玉米渣30份，放入容器中加水30份浸泡3小时；

<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20分钟，然后取出冷至室温；

<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50份浸泡3小时；

<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；

<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6小时；

二、产品制备步骤：

<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；

<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；

<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；

<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；

<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；

<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。

所述的香酥煎饼，它可由下述方法制得：下述的份数为重量份

一、原料配制步骤：

<一>、取玉米渣35份、大米15份、黄豆5份，放入容器中混合后加入水60份，浸泡6个小时；

<二>、另取玉米渣45份，放入容器中加水40份浸泡6小时；