[发明专利]一种香酥煎饼及其制备方法

权利要求书

1.一种香酥煎饼，它可由下述制备方法制得：下述的份数为重量份

一、原料配制步骤：

<一>、取玉米渣20-45份、大米7-25份、黄豆3-8份，放入容器中混合后加入水40-90份，浸泡3-10个小时；

<二>、另取玉米渣30-60份，放入容器中加水30-60份浸泡3-10小时；

<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30-60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20-50分钟，然后取出冷至室温；

<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50-80份浸泡3-10小时；

<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；

<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6-10小时；

二、产品制备步骤：

<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；

<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；

<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；

<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；

<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；

<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。

2、根据权利要求1所述的香酥煎饼，其特征在于，在产品制备步骤的<三>中所用调味剂为盐、五香粉、甜味剂或果酱。

3、根据权利要求1所述的香酥煎饼，其特征在于，它可由下述方法制得：下述的份数为重量份

一、原料配制步骤：

<一>、取玉米渣20份、大米7份、黄豆3份，放入容器中混合后加入水40份，浸泡3个小时；

<二>、另取玉米渣30份，放入容器中加水30份浸泡3小时；

<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20分钟，然后取出冷至室温；

<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50份浸泡3小时；

<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；

<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6小时；

二、产品制备步骤：

<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；

<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；

<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；

<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；

<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；

<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。