[发明专利]烤翅调料及烤翅制作方法

说明书

技术领域

本发明是一种食品调料及利用该调料来制作食品的方法，特别是一种烤翅调料及烤翅制作方法。

背景技术

烧烤食品是一种美味佳肴，但现有的烧烤食品由于调料的成分比较单纯，导致烧烤食品缺乏足够的美味。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有烧烤食品由于调料成分单纯而导致烧烤食品缺乏足够美味的缺陷，特发明一种成分丰富的烤翅调料，及利用该调料来制作烤翅的方法。

本发明的目的是按如下的方式来实现的：

一.烤翅调料由以下成分组成：

1).葱                500克    ±50克

2).姜                500克    ±50克

3).蒜                500克    ±50克

4).八角              360克    ±36克

5).花椒              360克    ±36克

6).桂皮              120克    ±12克

7).胡椒粉            240克    ±24克

8).大料              360克    ±36克

9).麻椒              240克    ±24克

10).老抽酱油         400克    ±40克

11).盐               400克    ±40克

12).味精             300克    ±30克

13).白糖             960克    ±96克

14).红糖                750克    ±75克

15).料酒                400克    ±40克

16).黑醋                200克    ±20克

17).韩国辣椒粉          50克     ±5克

18).辣椒油              200克    ±20克

19).孜然                200克    ±20克

20).茴香                210克    ±21克

21).五香粉              100克    ±10克

22).海鲜酱              300克    ±30克

23).蚝油                400克    ±40克

24).可乐                300克    ±30克

25).蜂蜜                300克    ±30克

26).肉松粉              2克      ±0.2克

27).阴素粉              100克    ±10克

28).BBQ酱               100克    ±10克

29).硝                  0.02克   ±0.002克

30).玫瑰露              100克    ±10克

31).食用矾              0.4克    ±0.04克

32).香菜籽              120克    ±12克

以上调料成分经过烘干并磨成粉状，然后混合搅拌均匀构成烤翅调料。

所述质量单位可以是其他单位，如两、斤、千克等。

二.烤翅制作方法：

1).将冷冻鸡翅放入自来水里浸泡，一个小时换一次水，共浸泡3次直至解冻，然后用干净卫生纸吸干鸡翅表面的水分备用。

2).将浸泡解冻后的鸡翅中间开一刀，并划上若干小口，按每1000克切好口的鸡翅配用100克(±10克)烤翅调料的比例，将烤翅调料洒在鸡翅上并搅拌均匀。

3).将洒有烤翅调料的鸡翅放入保鲜柜里腌制10-12个小时，让调料入味，每隔3个小时翻一个个，并可用手揉一下鸡翅。

4).鸡翅腌好后，再洒些黑胡椒粉在上面。

5).放入烤箱烧烤。

本发明的积极效果如下：由于烤翅调料的成分广泛，所以大大提高了烤翅的美味效果；由于烧烤前对鸡翅进行了充分的腌制，所以烤翅调料的有效成分能充分到达鸡翅内部，使烤翅的美味效果更加优化。

具体实施方式

本发明的一个具体实施方式如下：