[发明专利]烤翅调料及烤翅制作方法

权利要求书

1.一种烤翅调料，其特征在于：所述烤翅调料由以下成分组成：

1).葱             500克    ±50克

2).姜             500克    ±50克

3).蒜             500克    ±50克

4).八角           360克    ±36克

5).花椒           360克    ±36克

6).桂皮           120克    ±12克

7).胡椒粉         240克    ±24克

8).大料           360克    ±36克

9).麻椒           240克    ±24克

10).老抽酱油      400克    ±40克

11).盐            400克    ±40克

12).味精          300克    ±30克

13).白糖          960克    ±96克

14).红糖          750克    ±75克

15).料酒          400克    ±40克

16).黑醋          200克    ±20克

17).韩国辣椒粉    50克     ±5克

18).辣椒油        200克    ±20克

19).孜然          200克    ±20克

20).茴香          210克    ±21克

21).五香粉        100克    ±10克

22).海鲜酱        300克    ±30克

23).蚝油          400克    ±40克

24).可乐          300克    ±30克

25).蜂蜜          300克    ±30克

26).肉松粉        2克      ±0.2克

27).阴素粉        100克    ±10克

28).BBQ酱         100克    ±10克

29).硝        0.02克   ±0.002克

30).玫瑰露    100克    ±10克

31).食用矾    0.4克    ±0.04克

32).香菜籽    120克    ±12克

以上调料成分经过烘干并磨成粉状，然后混合搅拌均匀构成烤翅调；

所述质量单位可以是其他单位，如两、斤、千克等。

2.一种烤翅的制作方法，其特征在于：所述烤翅的制作方法是利用权利要求1所述的烤翅调料作为原料来制作烤翅，其制作方法如下：

1).将冷冻鸡翅放入自来水里浸泡，一个小时换一次水，共浸泡3次直至解冻，然后用干净卫生纸吸干鸡翅表面的水分备用；

2).将浸泡解冻后的鸡翅中间开一刀，并划上若干小口，按每1000克切好口的鸡翅配用100克(±10克)烤翅调料的比例，将烤翅调料洒在鸡翅上并搅拌均匀；

3).将洒有烤翅调料的鸡翅放入保鲜柜里腌制10-12个小时，让调料入味，每隔3个小时翻一个个，并可用手揉一下鸡翅；

4).鸡翅腌好后，再洒些黑胡椒粉在上面；

5).放入烤箱烧烤。