[发明专利]灯芯糕的加工工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及一种食品生产工艺，尤其涉及一种灯芯糕加工工艺。

背景技术：

灯芯糕是一种传统休闲食品，但原有灯芯糕加工工艺，受传统加工理念的 约束，其口感不适应现代人的需求。

发明内容：

本发明的目的就是提供一种口感好，营养丰富的灯芯糕加工工艺。

制备本发明所述的原材料有糕粉、白糖、水、芝麻油、香料。

它们的用量重量份配比如下：

糕粉40-70        白糖25-55    水5-12

芝麻油0.5-1.6    香料0.05-0.15

它们用量重量份优先配比如下：

糕粉45-60        白糖30-50    水7-10

芝麻油0.8-1.3    香料0.08-0.12

它们用量重量份最佳配比如下：

糕粉50        白糖40    水8.8

芝麻油1.1     香料0.1

所述糕粉是将优质糯米或大米，经过60℃的温水洗净、晾干，放入炒米机 中将其加工成米花，自然冷却后用碎粉机进行粉碎而成。

所述香料是由肉桂、丁香、当归、白芷、甘草、桂皮、公丁、母丁、薄荷 等原材料组成的混合香料，上述原材料用量可以是等量也可以是其他用量配比。 本发明的制作工艺如下：

1.化糖：将白糖用粉碎机粉碎，制成白糖粉后用重量为其22％的沸水，将其 调匀待用。

2.制作香料粉：将上述配置好的香料晒干、切碎，然后碾成粉末。

3.调粉：将糕粉放入和料机内，然后将化好的白糖水倒入和料机内搅拌1 分钟，再倒入芝麻油和香料粉拌匀制成糕料。

4.加压成坯：将上述制好的糕料放入容器中，进行加压，使其结成糕坯。

5.切片、切丝：将制好的糕坯先切成薄的糕片，然后用熟米粉将其搓开， 使每块糕片不会相互粘在一起，再将糕片切成细条丝即可。

本发明制作的灯芯糕，甜而不腻，香味纯正，适合现代人生活口味。