[发明专利]一种焙烤型米糠饼及其制作方法

权利要求书

1、一种焙烤型米糠饼，其特征在于米糠饼按重量百分比由米糠10～70％、米粉10～60％、面粉10～40％、蔗糖5～20％和辅料1～3％制成，所述的辅料为磷脂、奶粉、淀粉、酵母或食盐中的一种或两种以上的混合。

2、根据权利要求1所述的一种焙烤型米糠饼，其特征在于米糠饼按重量百分比由米糠27％、米粉40％、面粉20％、蔗糖12％和辅料1％制成。

3、根据权利要求1所述的一种焙烤型米糠饼，其特征在于米糠饼按重量百分比由米糠43％、米粉30％、面粉10％、蔗糖15％和辅料2％制成。

4、根据权利要求1所述的一种焙烤型米糠饼，其特征在于米糠饼按重量百分比由米糠67％、米粉15％、面粉5％、蔗糖10％和辅料3％制成。

5、一种制作权利要求1所述焙烤型米糠饼的方法，其特征在于米糠饼的制作步骤是：一、按重量百分比取以下原料：10～70％的米糠、10～60％的米粉、10～40％的面粉、5～20％的蔗糖和1～3％的辅料混合均匀，所述原料的粒度为120～200目；二、在混合均匀的原料中加水，将混合均匀的原料调成浆状，水与原料的重量比为3∶1～3∶1.5；三、将浆状物料在100～110℃的条件下蒸煮，在米糠、米粉和面粉糊化后制成面团；四、将第三步骤制成的面团在0～10℃条件下老化2～24小时；五、将老化好的面团加工成形，放入隧道烤炉中进行烤制，即为焙烤型米糠饼。

6、根据权利要求5所述的焙烤型米糠饼的制作方法，其特征在于步骤四中面团在5℃条件下老化12小时。