[发明专利]一种甜高粱饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的制备方法，特别是涉及一种甜高粱饮料的制备方法。

背景技术

以往的饮料制品都是果汁类、茶类、汽水类及纯净水等。是在天然原料加入各种调味品和人工制剂复配而成，不同口味、颜色的饮料，既用不同的人工色素和香料调制。目前人们更为注重健康，越来越多的人都选择健康的食品，而现有饮料中加入的大量的人工调味剂和色素，不但破坏了饮料中天然成份的营养价值，还对人体健康造成副作用。所以，人们更加青睐纯天然的绿色饮品。甘蔗汁饮料是人们比较关注的纯植物饮料之一，但现有技术中都是加入调味剂和色素调制而成，而用甜高粱汁制的饮料也是以多种原料加入调味剂和人工色素调制而成，均无纯甘蔗或甜高粱的天然饮料。所以，寻找一种营养成分高的植物为原料，研制纯天然成份的饮料是十分必要的。

发明内容

本发明旨在于克服现有技术的不足，研制了一种甜高粱饮料的制备方法。

本发明用的甜高粱又称糖高粱、甜秫秸、甜秆等，是禾本科高粱属1年生草本植物，为普通粒用高粱的变种。他同普通高粱一样，每亩地也能结出150～500公斤的粮食，但它的精华不在于它的籽粒，而在于它那亩产4,000～10,000公斤的富含糖分的茎秆。甜高粱茎秆的主要成分是糖、淀粉和纤维素。秆含汁水量80％左右，汁水含糖量为15％～25％(一般为18％～20％)，淀粉含量为1％～2％，纤维素含量为14％～18％，每亩(666.7平方米)种植5500～7000株，株高3～5m，直径1.5～3cm，每株重1～2kg。优良的甜高粱品种，在北方，其含糖量可与甘蔗相媲美。甜高粱具有适应性强，抗旱、耐涝、耐盐碱等特性，对土壤、肥料要求不高，生长迅速，糖份积累快，产量高。

本发明的一种甜高粱饮料的制备方法，是采用新鲜甜高粱秸秆为原料，经榨汁机榨取浆液，再经过滤、灭菌，即制得甜高粱饮料。具体步骤为：

a、选取成熟鲜绿的甜高粱，去除枝叶、须根、穗头，清洗、截取其茎秆；

b、将a步骤截取的茎秆铡成1～5厘米长度的碎料；

c、将b步制得的粹料投入榨汁机中进行碾压榨汁，得渣液混合料；

d、将c步骤的渣液混合料置于滤机中，分出渣饼、淋取纯净汁液。

根据需要在制得的纯净汁液中加入10～50％饮用水以调解甜高粱汁饮料产品的甜度；或在制得的纯净汁液中加入防腐剂和稳定剂，所述的防腐剂为山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸或苯甲酸钠的任何一种，其含量为总重量的0.03～0.1％；所述的稳定剂是瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶、海藻胶或魔芋胶的任何一种，其含量为总重量的0.01～0.1％。

上述的防腐剂和稳定剂均是已公开的现有产品。其中，稳定剂具有亲水性，即能与水结合，因此能提高饮料的粘度和膨胀率，减少粗糙的感觉，使饮料产品保持均相、清澈、透明。

防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。狭义的防腐剂并不能在较短时间内(5～10min)杀死微生物，主要是起抑菌作用，防止食品由微生物所引起的腐败变质作用，从而延长其保存期。其作用机理是：

①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。

②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。

③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。

④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。

本发明一种甜高粱饮料的制备方法，采用单一天然原料，其种植地域广阔、成本低，制得的饮料完全保持了原有的营养成份，甜香、清醇、口味适中，色泽鲜亮、清澈，为纯绿色饮品。

具体实施方式：

实施例1

本发明的一种甜高粱饮料的制备方法：

a、选取成熟鲜绿的甜高粱，去除枝叶、须根、穗头，清洗、截取其茎秆；

b、将a步骤截取的茎秆铡成1～5厘米长度的碎料；

c、将b步制得的粹料投入榨汁机中进行碾压榨汁，得渣液混合料；

d、将c步骤的渣液混合料置于滤机中，分出渣饼、淋取纯净汁液。

实施例2

将按照实施例1的方法制得的纯净甜高粱汁液中，加入百分含量为30％饮用水，即制成甜高粱饮料。

实施例3

将按照实施例1的方法制得的纯净甜高粱汁液中，分别加入百分含量为10％的水、0.03％的防腐剂山梨酸钾和0.01％的稳定剂黄原胶，即制得甜高粱饮料。

实施例4