[发明专利]香肠的制造方法

权利要求书

1、一种香肠的制造方法，其特征在于：采用优质精肉为原料，加入特制母子酱油，添加白酒、味精调配，然后灌入肠衣中，分段扎好，经干燥、晒制而成。

2、如权利要求1所述的一种香肠的制造方法，其特征在于：所述的特调酱油采用面粉为原料，经加水和面，蒸熟后经冷却放入发酵房，自然发花，发花后即为酱饼放在烈阳下晒干水份，投入缸内，放入酱油，经日晒夜露翻拌发酵，经上榨压滤、勾兑灭菌后制成。

3、如权利要求1所述的一种香肠的制造方法，其特征在于：所述的精肉原料，切成15×15mm小块状肉块，严格取骨后选用。

4、如权利要求1所述的一种香肠的制造方法，其特征在于：所述的干燥、晒制采用温度15℃以下冬天，且干燥过程采用晒制与自然冷风风干相结合。