[发明专利]普洱茶茶膏及其生产工艺

权利要求书

1、一种普洱茶茶膏，其特征在于所述的普洱茶茶膏主要是采用晒青后自然发酵时间在不到1年、超过1年至不到3年、3年以上的茶拼配，经加水煮沸、浓缩、真空冷冻干燥制成的生普洱茶茶膏。

2、如权利要求1所述的一种普洱茶茶膏的生产工艺，先将茶叶切碎、用水煮沸、过滤、烘干，其特征在于该方法所采用的工序步骤如下：

1)原料选用生长在云南境内的大叶种茶，经晒青工艺处理后，切碎；

2)将切碎后的茶叶放入水中煮沸；

3)将煮沸的茶汤过滤；

4)将过滤后的茶汤放入蒸馏容器中浓缩成稀糖浆状的茶膏；

5)将经过蒸馏的稀糖浆状的茶膏放入冷冻干燥机中干燥；

6)将冷冻干燥箱中的经过干燥后成为块状的茶膏取出，放入定型模具中定型；

7)用锡箔纸包装好定型后的茶膏。

3、根据权利要求2所述普洱茶茶膏生产工艺，其特征在于所述原料选用生长在云南省境内的大叶种茶，并且是大叶种乔木茶，杀青处理工艺是晒青。

4、根据权利要求2所述普洱茶茶膏生产工艺，其特征在于按照不同自然发酵时间的茶叶以重量百分比来拼配，自然发酵3年以上的茶叶不低于10％，自然发酵超过1年至不到3年的茶叶不低于20％，自然发酵不到1年的茶叶不超过70％。

5、根据权利要求2所述普洱茶茶膏生产工艺，其特征在于工序2)中所采用的水是添加过粮食酒的水，选用纯净水、矿泉水、山泉水的任一种中添加酒精度不低于50度的粮食酒，酒与水的重量比为1∶500～1000。

6、根据权利要求2所述的普洱茶茶膏生产工艺，其特征在于切碎的茶同添加过粮食酒的水的重量比是1∶50～100，将茶叶和添加过粮食酒的水放入容器中煮，煮的时间是水温保持在95摄氏度以上4-6分钟，用30目的纱布粗过滤后得到过滤液I；再将粗过滤后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加过粮食酒的水在同等的工序条件下煮8～12分钟，用30目的纱布粗过滤后得到过滤液II；再将粗过滤后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加过粮食酒的水在同等的工序条件下煮15～20分钟，用30目的纱布粗过滤后得到过滤液III；将粗过滤液I、II、III混合后待下一蒸馏工序使用。

7、根据权利要求2所述的普洱茶茶膏生产工艺，其特征在于所述蒸馏、过滤工艺是将粗过滤液I、II、III混合后的液体经蒸馏浓缩至原有体积的一半，茶汤的汤色变为玫瑰红时，在常温下自然冷却至环境温度，再用工业食品级滤纸精过滤。

8、根据权利要求2所述的普洱茶茶膏生产工艺，其特征在于经过精过滤后的浓茶汤再放入蒸馏容器中二次蒸馏浓缩，将浓茶汤蒸馏浓缩至稀糖浆状的茶膏。

9、根据权利要求2所述的普洱茶茶膏生产工艺，其特征在于用于煮茶的容器和蒸馏浓缩的容器是用非金属材料制成，最佳的材料是搪瓷或是陶瓷。

10、根据权利要求2所述普洱茶茶膏生产工艺，其特征在于所述普洱茶茶膏的生产工艺工序步骤5)是真空干燥工序，真空干燥工序是将稀糖浆状的茶膏放入真空冷冻干燥机中，

按照下述真空冷冻干燥工艺实现：

1)在室温下，将稀糖浆状的茶膏料液放入冷冻干燥机中；

2)通过5小时，将料液冷冻到-40℃；

3)通过1小时，抽真空，真空度保持在25～50Pa；

4)通过3小时，将料液加温到0℃；

5)通过10小时，将料液加温到40℃；

6)通过10小时，冻干成块状茶膏。

11、根据权利要求10所述普洱茶茶膏生产工艺，其特征在于将块状茶膏按照不同重量定型模具定型成块，用锡箔纸包装好，入库。