[发明专利]甘蔗乳饮料的制作方法及产品

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种乳饮料的配方和制作方法，尤其涉及一种具有保健作用的甘蔗乳饮料的制作方法及产品。

二、背景技术

现在市场上销售的乳饮料种类繁多，但是大都是以单一的水果经过蒸煮、过滤、分离提取出来的，虽然有一定的保健功效，但是，功效单一，不能及时补充人体所需的多种氨基酸、维生素及锌、铁等微量元素。

而直接食用水果浪费了时间和人们太多的精力，同时水果内的营养物质不能及时被人体吸收就排出了体外。将水果体内的营养物质进行提取制成保健乳饮料不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。

三、发明内容

本发明的主要目的在于提供一种以多种水果为主要原料制成的保健制品和其制备方法，从而为人类的健康提供一种保健用品。本复合乳饮料经毒理学评价，属基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本乳饮料的制备工艺过程简单，成本低。这种饮料不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。

本发明的目的是由以下技术方案实现的。

本发明涉及一种甘蔗乳饮料的配方，其特征在于是一种采用甘蔗、牛奶、蜂蜜、食盐、糖类和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比：甘蔗：35-45％、牛奶15-20％、蜂蜜2-6％、食盐1-2％，糖类2-6％、苯甲酸钠0.05-0.11％、柠檬酸0.1-1％，余量为水。

一种甘蔗乳饮料的制作方法，其特征在于：将各成分经选料、称量、清洗、浸取、榨汁、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成。具体包括如下步骤：

A、选料：首先选取竿直、粗大，没有破损、虫蛀过且没有疾病的甘蔗；

B、清洗：将甘蔗切成20-40厘米长段后加入清水进行清洗；

C、浸取：将甘蔗和水在一起加热，沸腾后保持3-5分钟；

D、榨汁：将煮沸后的甘蔗放凉至45-50℃时放入榨汁机中，每批物料在其中连续研磨榨取5-7分钟，果汁已全被榨出，少量纤维物也被磨碎为微小颗粒；

E、母液粗滤：将榨汁后的材料放入到过滤机内进行首次过滤，使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0.5mm；

F、细滤：将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其滤网直径为0.16mm；

G、添加辅料并加热浓缩：将过滤好的材料分别加入过滤好的糖液、牛奶、蜂蜜、，其中糖水比例为2：1，使乳饮料含量为38-42％，再加入含量为1-2％食盐，含量为0.05-0.11％苯甲酸钠和含量为0.1-1％柠檬酸进行浓缩加热；

H、精滤：将浓缩后的材料加水调和后经绢布一次细滤；

I、装瓶：将各种配备好的营养液按照规定的规格灌装在容器内；

J、灭菌：送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。

前述的甘蔗乳饮料的配方，其特征在于：糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。

本发明甘蔗乳饮料的制作方法及产品的有益效果是，一种纯天然绿色食品，本复合乳饮料经毒理学评价，属基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本乳饮料的制备工艺过程简单，成本低。这种饮料不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。

四、具体实施方式

实施例1、一种甘蔗乳饮料的配方，其特征在于是一种采用甘蔗、牛奶、蜂蜜、食盐、糖类和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比：甘蔗：45％、牛奶15％、蜂蜜2％、食盐1％，糖类2％、苯甲酸钠0.05％、柠檬酸0.1％，余量为水。

一种甘蔗乳饮料的制作方法，其特征在于：将各成分经选料、称量、清洗、浸取、榨汁、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成。具体包括如下步骤：

1、选料：首先选取竿直、粗大，没有破损、虫蛀过且没有疾病的甘蔗；

2、清洗：将甘蔗切成40厘米长段后加入清水进行清洗；

3、浸取：将甘蔗和水在一起加热，沸腾后保持3分钟；

4、榨汁：将煮沸后的甘蔗放凉至45℃时放入榨汁机中，每批物料在其中连续研磨榨取7分钟，果汁已全被榨出，少量纤维物也被磨碎为微小颗粒；

5、母液粗滤：将榨汁后的材料放入到过滤机内进行首次过滤，使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0.5mm；