[发明专利]即食菜的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及蔬菜，尤其涉及一种加工和食用均方便快捷的即食菜的加工方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们越来越注重追求合理的饮食结构，追求合理的浑素菜搭配，而且更注重食用各种蔬菜，以满足人体对各种天然维生素及矿物质的需求。然而，随着人们生活节奏不断加快，逐渐出现了时间的耗费与人体需求之间的矛盾，也即大多数人没有足够的时间用在对蔬菜选购及的合理搭配上。所以，开发出既营养丰富、又不耗时的即食蔬菜，具有重要的现实意义。

发明内容

本发明的主要目的在于克服现有产品存在的上述缺点，而提供一种即食菜的加工方法，其生产工艺简单，成本低，生产出的即食菜口感好，能够保持营养成分，宜于保存和携带。

本发明的目的是由以下技术方案实现的。

本发明即食菜的加工方法，其特征在于，包括脱水、切碎、煮制、烘制、真空包装工序；脱水工序是，将新鲜蔬菜放入食盐水中，浸泡2至5小时，并在其中加入0.1至0.2％的焦亚硫酸钠，然后用清水漂洗1至3次，然后在通气的容器中放置6至12小时；切碎工序是将脱水后的蔬菜切成碎；煮制工序包括调制煮液和煮制，清水中放入辣椒、食盐、味精、食糖、酱油、白醋、鲜味剂调制成煮液，然后在煮液中放入切碎的蔬菜，煮2至5小时，置于通气容器中放置20分钟至40分钟，再在已煮制好的蔬菜中添加强味剂进行沥粉；烘制工序是将沥粉后的蔬菜置于烘干设备中，烘制5至7小时，温度控制在50至70℃；真空包装是将烘制后的蔬菜冷却后进行真空包装。

前述的即食菜的加工方法，其特征在于，所述脱水工序使用浓度为1至3％的食盐水。

前述的即食菜的加工方法，其特征在于，所述煮液由辣椒、食盐、味精、食糖、酱油、白醋、鲜味剂及水调制成。

前述的即食菜的加工方法，其特征在于，所述沥粉工序中使用的强味剂与煮制蔬菜重量的比例为10：1。

本发明即食菜的加工方法的有益效果，其生产工艺简单，成本低，生产出的即食菜口感好，能够保持营养成分，宜于保存和携带，食用方便。

具体实施方式

实施例：

选择青菜，首先进行脱水处理，将新鲜青菜放入3％的食盐水中，浸泡4小时，并在其中加入0.1％的焦亚硫酸钠，接着用清水漂洗3次，然后在通气的容器中放置10小时；将脱水后的青菜切成条状；在1公斤清水中放入辣椒2克、食盐10克、味精1克、食糖10克、酱油2克、白醋1克、鲜味剂1克调制成煮液，然后在煮液中放入切碎的青菜，煮2小时，置于通气容器中放置40分钟，再在已煮制好的青菜中添加强味剂进行沥粉；将沥粉后的青菜置于烘干设备中，烘制5小时，温度控制在70℃左右；将烘制后的青菜冷却后进行真空包装。

本发明即食菜的加工方法的的优点是：其生产工艺简单，成本低，生产出的即食菜口感好，能够保持营养成分，宜于保存和携带，食用方便。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。