[发明专利]即食菜的加工方法

权利要求书

1、一种即食菜的加工方法，其特征在于，包括脱水、切碎、煮制、烘制、真空包装工序；脱水工序是，将新鲜蔬菜放入食盐水中，浸泡2至5小时，并在其中加入0.1至0.2％的焦亚硫酸钠，然后用清水漂洗1至3次，然后在通气的容器中放置6至12小时；切碎工序是将脱水后的蔬菜切碎；煮制工序包括调制煮液和煮制，清水中放入辣椒、食盐、味精、食糖、酱油、白醋、鲜味剂调制成煮液，然后在煮液中放入切碎的蔬菜，煮2至5小时，置于通气容器中放置20分钟至40分钟，再在已煮制好的蔬菜中添加强味剂进行沥粉；烘制工序是将沥粉后的蔬菜置于烘干设备中，烘制5至7小时，温度控制在50至70℃；真空包装是将烘制后的蔬菜冷却后进行真空包装。

2、根据权利要求1所述的即食菜的加工方法，其特征在于，所述脱水工序使用浓度为1至3％的食盐水。

3、根据权利要求1所述的即食菜的加工方法，其特征在于，所述煮液由辣椒、食盐、味精、食糖、酱油、白醋、鲜味剂及水调制成。

4、根据权利要求1所述的即食菜的加工方法，其特征在于，所述沥粉工序中使用的强味剂与煮制蔬菜重量的比例为10：1。