[发明专利]五仁糯米粉糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及含有谷类的食品，具体是一种五仁糯米粉糕的制作方法。

背景技术

在糕点类食品中大多是采用小麦面粉加入鸡蛋及各种配料加工制作的。但是在盛产稻谷的地区糯米资源丰富，然而糯米制作的糕点品种较少。由于使用糯米制作的糕点较为粘滑，对于年老体弱，或消化能力稍差的人群，则喜欢而不宜多食。

中国专利1127079公开了一种“黑糯米食品”，它是以黑糯米、大米、玉米、棕榈油、蔗糖、水为主要原料，将原料粉碎搅拌均匀，经过高温挤压膨化切断成型，用高级植物油炸后，再用黑芝麻、五香粉、精盐、甜蜜素加工成的粉状配料喷洒，从而制成黑糯米食品。

中国专利1231834公开了一种“紫糯米年糕及其生产方法”，是用紫(黑)米和糯米面粉按一定比例混合后加适量的糖，调成浆状，再加入火腿、花生、芝麻、桂花、桃仁或玫瑰等辅料装入模子或碗中熏蒸3—4小时，冷却后装入耐高温塑料袋内抽真空封口，加温远红外线消毒而成紫褐透红，气味芳香，酥软适中的年糕。本发明克服了现有技术中年糕品种单一，营养成分、色泽、口感单一的问题，更为主要的是克服了紫(黑)米做不成年糕的偏见，使紫(黑)米这一具有十余种氨基酸、多种维生素和高蛋白的稻米品种的优点在保持原有风味的基础上带入了传统年糕，增加了花色品种，丰富了人们的饮食结构。

发明内容

本发明就是为了解决糯米粉糕口味单一，年老体弱者不易消化的问题，为丰富糯米糕点食品种类，而提供一种易于消化的五仁糯米粉糕的制作方法。

本发明是按以下技术方按实现的。

一种五仁糯米粉糕的制作方法，其特征在于该粉糕是由以下重量份的原料制作的：

称取去壳鸡蛋8-10份、白砂糖8-10份搅拌，加入糯米粉8-10份、大米粉2-3份搅拌均匀成粘稠糊状，再加入西瓜子仁0.5-0.8份、松子仁0.5-0.8份、黑芝麻0.5-0.8份、核桃仁0.5-0.8份、无核葡萄干0.5-1份搅拌后摊入屉布，上屉蒸30-40分钟，下屉后自然冷却、切割而成。

所述五仁糯米粉糕的制作方法，其粉糕是由以下重量份的原料制作的：去壳鸡蛋10份、白砂糖8份、糯米粉8份、大米粉2份、西瓜子仁0.8份、松子仁0.5份、黑芝麻0.5份、核桃仁0.5份、无核葡萄干1份。

所述五仁糯米粉糕的制作方法，其粉糕是由以下重量份的原料制作的：去壳鸡蛋10份、白砂糖10份、糯米粉10份、大米粉3份、西瓜子仁0.5份、松子仁0.8份、黑芝麻0.8份、核桃仁0.5份、无核葡萄干0.7份。

这样制作的五仁糯米粉糕，由于加入鸡蛋和玉米粉，蓬松柔软，口感滑而不粘，由于加入了干果子仁，如西瓜子仁、松子仁以及无核葡萄干等，使本发明富含果味，营养丰富，老弱咸宜。

具体实施方式

实施例1：

称取新鲜去壳鸡蛋10公斤、白砂糖8公斤搅拌，加入干细糯米粉8公斤、干细大米粉2公斤搅拌均匀成粘稠糊状，再加入无霉坏的西瓜子仁0.8公斤、松子仁0.5公斤、黑芝麻0.5公斤、核桃仁0.5公斤、无核葡萄干1公斤搅拌后摊入屉布，上屉蒸30-40分钟，下屉后自然冷却、切割而成。

实施例2：

称取新鲜去壳鸡蛋10公斤、白砂糖10公斤搅拌，加入干细糯米粉8公斤、干细大米粉3公斤搅拌均匀成粘稠糊状，再加入无霉坏的西瓜子仁0.5公斤、松子仁0.8公斤、黑芝麻0.8公斤、核桃仁0.5公斤、无核葡萄干0.7公斤搅拌后摊入屉布，上屉蒸30-40分钟，下屉自然冷却、切割而成。

实施例3；

称取新鲜去壳鸡蛋10公斤、白砂糖10公斤，加入干细糯米粉10公斤、干细大米粉2公斤，搅拌均匀成粘稠糊状，再加入无霉坏的西瓜子仁0.5公斤、松子仁0.8公斤、黑芝麻0.8公斤、核桃仁0.5公斤、无核葡萄干0.7公斤，搅拌后摊入屉布，上屉蒸30-40分钟，下屉自然冷却、切割而成。

上述实施例中所述的白砂糖选用蔗糖或甜菜糖均可，核桃仁机械粉碎为小碎块，便于使用。