[发明专利]一种树莓高档强化饮料的制造方法

权利要求书

1.一种树莓高档强化饮料的制造方法。其特征是：选择树莓果实中SOD(超氧化物歧化酶)、鞣化酸、花青素、黄酮含量较高的做为制造饮料的原料；利用氮气保护技术和异抗坏酸钠还原保护技术，保护SOD、鞣化酸、花青素、黄酮等营养物质在加工过程中不被破坏；利用饮料强化技术保证该饮料含有人体健康所必须的维生素和矿物质。

2.根据权利要求1所述的树莓高档强化饮料的制造方法中的氮气保护技术其特征是：在制造工艺中增加氮气置换工序，置换条件：表压为0.1-0.01Mpa，时间为10-30min。在还原打浆、杀酶处理、过滤、磨细、匀质、予杀菌、装瓶、封盖等工序中有氮氧保护。氮氧保护有两种实施方法：一种方法是设备容器内液体表面通氮气，另一个方法是将设备放在通氮罩内通氮气保护。

3.根据权利要求1所述的树莓高档强化饮料制造方法中的还原保护技术其特征是：在还原打浆工序中，加入异抗坏血酸钠水溶液，水溶液浓度范围为0.01-5％，水溶液用量对打浆物料而言为0.1-10％。

4.根据权利1所述的树莓高档强化饮料制造方法中的饮料强化技术其特征是：依据国家标准GB14880，树莓饮料中强化剂加入量配方列于表1。

表1  每kg树莓计强化剂加入量范围(配方)

    强化剂名称    用量    强化剂名称    用量    V_B1    V_B2    V_B6    V_B12    V_C    0-500mg    0-250mg    0-1g    0-240mg    0-10g    叶酸    烟酸    锌    硒    0-10mg    0-350mg    0-450mg    0-4mg

5.根据树利4所述的饮料强化技术中的饮料调配技术其特征是：采用表2的配方。

表2  树莓饮料调配配方

    名称    用量    名称    用量    名称    用量    树莓汁    纯净水    V_B1    V_B2    V_B6  50份  50份  2×10^-4份  2×10^-4份  4×10^-4份    V_B12    V_C    硒⁽¹⁾    锌⁽²⁾    白砂糖⁽³⁾4×10^-7份1×10^-2份0.15×10^-4份8×10^-4份10份  苯甲酸钠  琼脂  CMC-Na  0.1份  0.1份  0.2份

注：

(1)硒不能直接加入，实际加入的是亚硒酸钠，加入0.328×10^-4份。

(2)锌不能直接加入，实际加入的是硫酸锌，加入3.52×10^-4份。

(3)根据不同树莓汁含糖量测定结果，将含糖量调至10％。