[发明专利]粗粮汤圆及其制作方法

权利要求书

1、一种粗粮汤圆，包括皮料、馅料，其特征在于，皮料由沸水烫熟的玉米粉制成，馅料主要由蔬菜、坚果仁或粗粮制成。

2、如权利要求1所述的粗粮汤圆，其特征在于，玉米粉中加入占玉米粉重量1～3‰的食用胶。

3、如权利要求1所述的粗粮汤圆，其特征在于，馅料是由蔬菜加入调味品制成。

4、如权利要求2所述的粗粮汤圆，其特征在于，所述的食用胶为羧甲基纤维素钠、魔芋胶或海藻酸钠。

5、如权利要求3所述的粗粮汤圆，其特征在于，馅料选用白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、豆芽、胡萝卜、芹菜、番茄、雪里红、南瓜、酸菜、包心菜、菜花中的一种或几种蔬菜。

6、粗粮汤圆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)皮料制作：将细度为60～80目的玉米粉按照1∶0.8～1.2的重量比加入沸水，搅拌形成粘性面团；(2)馅料制作：将原料制成小丁，拌入调味料放置待用；(3)取适量面团制成面饼，把准备好的馅料包裹进去，攒成球形。

7、如权利要求6所述的粗粮汤圆的制作方法，其特征在于，将玉米粉与食用胶混匀，再按照1∶1的重量比加入沸水，搅拌形成粘性面团；蔬菜制成小丁后放入盐、油、味精、香辛料拌匀，放置待用。

8、如权利要求6所述的粗粮汤圆的制作方法，其特征在于，将玉米粉与食用胶混匀，按照1∶1的重量比加入沸水，搅拌形成粘性面团；将坚果炒熟切成小粒，放入糖、小麦粉、动物油脂、水拌匀压成块，制成小块馅料，放置待用。

9、如权利要求6所述的粗粮汤圆的制作方法，其特征在于，玉米粉与食用胶混匀，按照1∶1的重量比加入沸水，搅拌形成粘性面团；将粗粮煮熟压碎，拌入糖与动物油脂，放置待用。