[发明专利]具有营养保健作用的金耳酸奶及其制备方法

权利要求书

1、具有营养保健作用的金耳酸奶，其特征在于是由以下重量份的组分：金耳子实体提取液7-15或金耳菌丝体提取液9-18、鲜牛奶10-20、牛奶粉2-8、蔗糖5-15、果汁3-10、水50-65，经混合搅匀后，加热至50-60℃，罐装，灭菌，接种乳酸菌，发酵制得。

2、根据权利要求1所述的具有营养保健作用的金耳酸奶，其特征在于是由以下重量份的组分：金耳子实体提取液9-12或金耳菌丝体提取液12-15、鲜牛奶13-17、牛奶粉3-5、蔗糖8-12、果汁4-6、水55-60，经混合搅匀后，加热至50-60℃，罐装，灭菌，接种乳酸菌，发酵制得。

3、根据权利要求1所述的具有营养保健作用的金耳酸奶的制备方法，其特征在于包括下述步骤：

a.金耳子实体提取液的制备将干燥金耳子实体切片，加10-20倍80-90℃水浸提1-2次，每次1-2小时，过滤，得提取液，待用；

b.配料灭菌与接种发酵按配比取上述金耳子实体提取液，鲜牛奶，牛奶粉，蔗糖，果汁，水，牛奶粉先用水溶解，再将鲜奶、蔗糖、果汁、金耳提取液混合搅匀后加热到50-60℃，趁热过滤，均质，灌装，灭菌，接种乳酸菌发酵剂，30-40℃条件下恒温发酵4-6小时，再于0-5℃下进行缓慢后发酵，即得。

4、根据权利要求1所述的具有营养保健作用的金耳酸奶的制备方法，其特征在于包括下述步骤：

a.金耳菌丝体提取液的制备

将金耳菌丝体加10-20倍80-90℃水浸提1-2次，每次1-2小时，过滤，得提取液，待用；

b.配料灭菌与接种发酵

按配比取上述金耳菌丝体提取液、鲜牛奶、牛奶粉、蔗糖、果汁、水，牛奶粉先用水溶解，再将鲜奶、蔗糖、果汁、金耳提取液混合搅匀后加热到50-60℃，趁热过滤，均质，灌装，灭菌，接种乳酸菌发酵剂，30-40℃条件下恒温发酵4-6小时，再于0-5℃下进行缓慢后发酵，即得。