[发明专利]一种瓜果、蔬菜米粉及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种瓜果、蔬菜米粉及其制备方法。

背景技术

在自然界的食物中，没有一种或几种食物完全包括了人体必须的营养成分，随着人们健康意识的增强以及经济水平的提高，人们对食物的营养价值要求越来越高，同时对食物的多样性和花样提出了更高的要求。营养学家们经过广泛的调查研究后，普遍认为大米制品是理想的营养保健食品。南方人喜欢吃米粉，所以米粉制品很受欢迎，且米粉的营养成分比较容易被人体吸收，但是常见的米粉品种比较单一，很难满足人们日益增长的营养需要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蔬菜米粉及其生产制备方法，该米粉具有弹性强、口感好，味纯正、滑而不腻且具有瓜果、蔬菜味的特点。为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：主料为优质大米，辅料包括苦瓜、辣椒、西红柿、茄子、波菜、大蒜、香葱、南瓜、芹菜、花生、萝卜、香芋、冬瓜、莲藕，同样，辅料也可以是其中的一种，或者是数种的组合，主料和辅料的重量比为：主料50％～70％，辅料30％～50％。

本发明瓜果、蔬菜米粉的加工制备方法，其步骤包括：

a、选取优质大米—筛选—除杂—泡水—洗净—磨浆/粉；

b、将苦瓜、辣椒、西红柿、茄子、波菜、大蒜、香葱、南瓜、芹菜、花生、萝卜、香芋、冬瓜、莲藕榨汁；

c、将榨出的瓜果、蔬菜汁与磨好的米/浆混合—高温蒸发筑熟即成丝/块状鲜米粉，粉混合后—压干水分—自行发酵—高温蒸发筑熟——绞和—用米粉机加工成丝/块状即成鲜米粉。

d、按照不同规格进行包装即可。

具体实施方式

实施方式1：将大米取50％，辣椒、西红柿取50％；按照下述步骤制备：

a、大米在18℃时浸泡18小时，选取优质大米—筛选—除杂—泡水—洗净—磨浆(粉)

b、将辣椒、西红柿、茄子、波菜、大蒜榨汁；

c、将榨出的瓜果、蔬菜汁与磨好的米(浆)混合—高温蒸发筑熟即成丝(块)状鲜米粉，(粉)混合后—压干水分—自行发酵—高温蒸发筑熟——绞和—用米粉机加工成丝(块)状即成鲜米粉。

d、按照不同规格进行包装即可。

实施方式2：

a、大米在10℃时浸泡30小时，选取优质大米—筛选—除杂—泡水—洗净—磨浆/粉

b、将苦瓜榨汁；

c、将榨出的瓜果、蔬菜汁与磨好的米/浆混合—高温蒸发筑熟即成丝/块状鲜米粉，粉混合后—压干水分—自行发酵—高温蒸发筑熟——绞和—用米粉机加工成丝/块状即成鲜米粉。

d、按照不同规格进行包装即可。

实施方式3：

a、大米在25℃时浸泡10小时，选取优质大米—筛选—除杂—泡水—洗净—磨浆/粉

b、将大蒜、香葱、南瓜、芹菜、花生、萝卜、榨汁；

c、将榨出的瓜果、蔬菜汁与磨好的米/浆混合—高温蒸发筑熟即成丝/块状鲜米粉，粉混合后—压干水分—自行发酵—高温蒸发筑熟——绞和—用米粉机加工成丝/块状即成鲜米粉。

d、按照不同规格进行包装即可。

实施方式4：

a、气温在35℃时，选取优质大米—筛选—除杂—泡水(水温在35℃时浸泡6小时)—洗净—磨浆/粉

b、将大蒜、香葱、南瓜、芹菜、花生、萝卜、榨汁；

c、将榨出的瓜果、蔬菜汁与磨好的米/混合—高温蒸发筑熟即成丝/块状鲜米粉，粉混合后—压干水分—自行发酵—高温蒸发筑熟——绞和—用米粉机加工成丝/块状即成鲜米粉。

d、按照不同规格进行包装即可。

本发明的辅料还可以是权利要求书列举项目中以外的蔬菜和水果，凡是用上述方法生产出来的瓜果、蔬菜米粉都落入本发明的保护范围。