[发明专利]一种低亚硝酸盐发色肉食品无效
| 申请号： | 200710047410.1 | 申请日： | 2007-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN101133858A | 公开（公告）日： | 2008-03-05 |
| 发明（设计）人： | 丁卓平;刘辰麒;王锡昌 | 申请（专利权）人： | 上海水产大学 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/272 |
| 代理公司： | 上海正旦专利代理有限公司 | 代理人： | 陆飞;盛志范 |
| 地址： | 20009*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 亚硝酸盐 肉食品 | ||
【权利要求书】：
1.一种低亚硝酸盐发色食品，其特征在于由1kg猪肉以如下配方组成的腌制剂腌制而成，
维生素C： 0.55-0.85g
乙基麦芽酚： 0.009-0.015g
柠檬酸： 0.50-0.70g
亚硝酸钠：： 0.025-0.065g
烟酰胺： 0.55-0.85g。
2.根据权利要求1所述的低亚硝酸盐发色食品，其特征在于还添加有盐、玉果粉和白胡椒粉。
3.根据权利要求1或2所述的低亚硝酸盐发色食品，其特征在于包装为软罐型、硬罐型或灌肠型。
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