[发明专利]一种生产牛奶的方法及制得的牛奶

权利要求书

1.一种生产牛奶的方法，其特征在于加工过程中牛奶受热的温度不超过55℃，其依次包括以下步骤：

1)将原料生奶离心除菌；

2)牛奶标准化；

3)加热牛奶并进行真空脱气；

4)将牛奶分离为稀奶油和脱脂牛奶；

5)将脱脂牛奶用膜微滤除菌；

其中，步骤1)中离心除菌的转速为4500～5000rpm，每小时处理20～25吨原料生奶；步骤3)中加热牛奶至45～55℃；步骤4)中脱脂牛奶的含脂肪率低于0.1％；在步骤5)脱脂牛奶膜微滤除菌前先经孔径为20μm膜预过滤的步骤；步骤5)中所用的膜为孔径为0.8～1.4μm的陶瓷膜，其微滤温度为45～55℃，浓缩因子VCF为10～200，牛奶流速为5～15m/s。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于步骤2)中牛奶在55℃以下采用降膜浓缩法或反渗透浓缩法浓缩牛奶进行标准化。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于该方法还包括将步骤5)中膜微滤产生的牛奶截留物采用下述一种或几种方法处理的步骤：

(1)截留物添加到未分离除菌的原料生奶中，重复步骤1)～5)；

(2)截留物添加到未杀菌的稀奶油中；

(3)截留物用于其它奶制品生产或废弃。

4.如权利要求1～3任一项所述的方法，其特征在于该方法还包括将步骤4)中的稀奶油在95～135℃杀菌4～300s的步骤。

5.一种脱脂牛奶，其由权利要求1～3任一项所述的方法由原料生奶直接制得。

6.一种含脂牛奶，其由权利要求5所述的脱脂牛奶和杀菌后的稀奶油混合并进行无菌均质而成，其中所述的均质条件为50～55℃，150～250Mpa。