[发明专利]防龋齿降脂抗衰老巧克力

说明书

技术领域：

本发明涉及食品，具体涉及一种防龋齿降脂抗衰老巧克力。

背景技术：

巧克力是一种古老的的食品，自从它诞生以来人们对它的依赖日深。但是，在它给我们带来无穷的味觉享受和无限遐想的同时，它也给我们带来了隐患。在传统的巧克力中基本上是含糖55％，脂肪40％，而蛋白质仅为5％，它是一种高热量特性明显的食品。高热量本身没有什么大的危害，主要是由于高热量的积聚会导致人体发胖、龋齿、高脂等一些伴生疾病的出现。本发明人认为儿茶素有抗氧化作用；罗汉果中存在罗汉果甜味剂，以罗汉果为原料生产所得的罗汉果浓缩汁和罗汉果甜甙可以替代糖，从而降低巧克力的热量；茶氨基酸有调节和改善食品风味的作用具有类似于味精的功能，当茶氨基酸添加到食品中时，在增加食品的鲜爽感的同时有增强人体免疫力的作用，它还能够抑制食品中的苦涩感。因此它们是一种非常良好的天然食品添加剂，能克服巧克力带来高热量等问题的缺陷。

发明内容：

本发明要解决的技术问题在于研究设计防止过多热能的巧克力。

本发明提供了一种防龋齿降脂抗衰老巧克力。

本发明的防龋齿降脂抗衰老巧克力按下列百分重量配比的组成为：

白砂糖(7％-22.5％)、奶粉(15％-30％)、果仁颗粒(13％-25％)、乳化剂(1.5％-2％)、香料(1％)、罗汉果浓缩汁0％～8％或罗汉果甜甙0％～5％、儿茶素(0％-8％)、茶氨基酸或市售茶氨酸(0％-2％)或(0％-5％)。

本发明采用的主要原料Teanova^TM EGCg90儿茶素为本公司专利生产的，其中EGCg(表没食子儿茶素没食子酸酯)含量在90％以上，白色结晶性粉末产品。使用量2％～5％。

本发明采用的主要原料Teanova^TM80儿茶素为本公司生产的儿茶素，其中总儿茶素含量在80％以上的棕黄色粉末产品。使用量3％～8％。

本发明采用的主要原料Novatasy^TM60儿茶素为本公司生产的儿茶素，总儿茶素含量在60％以上的无苦涩味的棕黄色粉末产品。使用量5％～10％。

本发明采用的主要原料Teanova^TM L20茶氨基酸为本公司生产的茶氨基酸(内含茶氨酸含量在10％-50％)浅色粉末产品。使用量1％～5％。

本发明采用的主要原料罗汉果浓缩汁或甜甙为本公司生产的产品。其中罗汉果浓缩汁的甜甙含量在15～20％，罗汉果甜甙产品中罗汉果甜甙含量在50～80％之间。他们的使用量分别为2～6％和1％～3％或者两者配伍使用。

制作本发明产品还可以采用市售的儿茶素，市售的儿茶素含量在50％-90％的产品。使用量2％～10％。

制作本发明产品还可以采用市售的茶氨酸或茶氨基酸，市售的茶氨酸或茶氨基酸中茶氨酸含量在10％-50％的产品。使用量2％～8％。

制作本发明产品还可以采用市售的罗汉果浓缩汁或甜甙。市售的罗汉果浓缩汁或甜甙产品中甜甙含量为10％～80％。使用量1％～8％。

采用的食用辅料为：白砂糖、奶粉、果仁颗粒、植物油脂、卵磷脂、乳化剂、香料等均为符合国家食品及添加剂标准的市售商品。

本发明产品的生物实验研究显示：

(1).Teanova^TM80和EGCG90对引起龋齿的变形链球菌的最小抑菌浓度(MIC)为0.10％。

(2).动物实验表明，各组大鼠磨牙龋损计分结果