[发明专利]免疫牛奶及其制造方法

权利要求书

1. 一种免疫牛奶，其由各种原料通过采用膜过滤除菌方法进行除菌的牛奶制造方法制得，其中所述的原料包括重量比例为90-99.85％的牛奶、0.1-9％的牛初乳粉以及0.05-1％的风味物质。

2. 如权利要求1所述的免疫牛奶，其特征在于所述的原料还包括乳化剂。

3. 如权利要求1所述的免疫牛奶的制造方法，其包括依次进行的下列步骤：

①将原料中的牛奶经过常规均质、杀菌并冷却；

②加入牛初乳粉和风味物质，搅拌均匀；

③通过膜过滤杀菌。

4. 如权利要求3所述的制造方法，其特征在于步骤①中还可加入乳化剂；所述的均质是温度为60-80℃，压力为150-300bar的一级均质、或者压力先后为30-45bar和100-250bar的二级均质；所述的杀菌条件为65-120℃，时间为3秒至30分钟；冷却至0-25℃。

5. 如权利要求3所述的制造方法，其特征在于步骤②中牛初乳粉可先用牛奶或水分散，再加入步骤①处理后的牛奶中。

6. 如权利要求3所述的制造方法，其特征在于步骤③中膜过滤杀菌采用的膜是孔径为0.8～1.4微米的陶瓷微膜，杀菌温度为45-60℃。

7. 如权利要求1所述的制造方法，其包括依次进行的下列步骤：

①将原料中的牛初乳粉、风味物质分散到牛奶中，搅拌均匀；

②通过膜过滤杀菌；

③均质；

④巴氏灭菌。

8. 如权利要求7所述的制造方法，其特征在于步骤①中还可以加入乳化剂，分散的温度为40-60℃。

9. 如权利要求7所述的制造方法，其特征在于步骤②中膜过滤杀菌采用的膜是孔径为0.8～1.4微米的陶瓷微膜，杀菌温度为45-60℃。

10. 如权利要求7所述的制造方法，其特征在于步骤③中均质是温度为55-65℃；均质为压力为150-300bar的一级均质，或者压力先后为30-45bar和100-250bar的二级均质。