[发明专利]一种定时煮汤/粥的电饭煲及其烹饪方法

说明书

技术领域

本发明属于电饭煲技术领域，具体涉及一种定时煮汤/粥的电饭煲及其烹饪方法，特别是一种长时间预约定时煮汤/粥而不变质、无异味的智能型电饭煲及其烹饪方法。

背景技术

当前电饭煲逐渐朝智能化发展，预约定时烹调成为新的主要发展点。目前的电饭煲一般采用下料、等待、预约时间到后开始加热烹调的方法(如附图1示)，比如煮鸡汤时，先将清洗后的鸡肉等汤料和水一起放置在煲内，再设定预约时间T₀，在预约时间T₀内，电饭煲处于待机状态不加热，鸡肉等汤料一直浸泡在水中，水和汤料的温度为室温K₀，直到预约时间到达后，电饭煲才开始加热，进行煮汤/粥烹调。

众所周知，汤料(比如鸡肉)或大米在水中浸泡一段时间(一般6小时左右)就会变质、产生异味，特别在天气炎热时由于细菌的大量滋生，汤料等更容易在短时间里变质，这样经过长时间预约定时煮出来的汤/粥就会有异味，效果不好。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术中长时间定时煮汤/粥易变质、产生异味的不足，提供一种新型的定时煮汤/粥的电饭煲及其烹饪方法，改善汤/粥的效果和质量。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种定时煮汤/粥的电饭煲，包括：主体，置于主体内的内锅，置于内锅上部的盖，置于内锅底部外侧的加热器和锅温度传感器，置于主体与内锅之间带有计时器的控制装置，置于主体上的设有定时煮汤/粥模式和设置定时预约时间T₀和蒸煮时间T_t的操作装置，控制装置分别与加热器、锅温度传感器、操作装置电连接，其特征在于：所述控制装置内设有至少包括等待阶段、低温加热阶段和高温煮阶段这一控制程序的定时煮汤/粥控制芯片或者控制电路；所述控制程序内设有限定等待阶段时长的第一预设时间T₁，且T₁＜T₀。

本发明提供的用于上述定时煮汤/粥电饭煲的烹饪方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

A、准备阶段：将煮汤/粥用的各种原料和适量水一起放入电饭煲内锅中，扣好盖后，通过操作装置选择定时煮汤/粥模式，并设置预约时间T₀和蒸煮时间T_t，控制装置通过其上设置的控制芯片或者控制电路接通定时煮汤/粥专用程序，进入下一阶段；

B、等待阶段：控制装置内的计时器开始计时，在第一预设时间T₁内，控制装置控制加热器不加热。

C、低温加热阶段：当计时器计得的时间达到第一预设时间T₁时，控制装置启动加热器以小功率开始工作，当计时器计得的时间达到定时预约时间T₀时，低温加热阶段结束，进入下一阶段；

D、高温煮阶段：计时器清零，重新开始计时，当计时器计得的时间小于设定蒸煮时间T_t时，控制装置驱使加热器以大功率加热；当计时器计得的时间达到设定蒸煮时间T_t时，控制装置停止加热器加热，整个定时煮汤/粥过程结束。

作为本发明的进一步改进，主体上设有与控制装置电连接的室温传感器，控制装置接收室温传感器的室温信号，在步骤A和步骤B之间进行参数设置：当室温信号较高时，控制装置将第一预设时间T₁设置为较小值；当室温信号较低时，控制装置将第一预设时间T₁设置为较大值。实际应用中，第一预设时间T₁可以为0～10小时。

作为本发明的进一步改进，所述盖上设有与控制装置电连接的蒸汽温度传感器，所述控制程序内设有限定锅内温度的第一预设温度K₁及第二预设温度K₂，且K₂≤K₁；在步骤C阶段，当计时器计得的时间小于预约时间T₀时，控制装置接收锅温度传感器传入的锅温度信号，按以下规则控制加热器：

当锅温度信号大于第一预设温度K₁时，控制装置停止加热器加热或者减小加热器的加热功率，使锅温度降低至第二预设温度K₂；

当锅温度信号小于第二预设温度K₂时，控制装置启动加热器加热或者加大加热器的加热功率。

其中，所述第一预设温度K₁为60～80℃，第二预设温度K₂为60～80℃。