[发明专利]一种新型复合营养面

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有多种营养成分的面食。

背景技术

随着社会经济的发展，人们工作压力变大，工作时间安排更加紧张，人口流动性增强，学生的学习压力变大，老百姓疾病越来越多。很多人日常饮食不合理，食品结构单一，大量食用配方单一的面条，以至营养缺乏，目前的面条主要由小麦做的，缺少各种微量营养成分。荞麦中的苦荞麦营养全面且丰富，被誉为五谷之王，是日常补充营养的良好食物，具有调节人体内分泌、改善心血管系统、抗菌抗病毒、抗氧化、抗癌防癌、清除自由基、治疗骨病和骨质疏松症、护肝抗紫外线等多种作用。玉米中含有的大量营养物质令营养专家们感到非常惊喜，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质，这些物质对防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。多数人对单纯由荞麦或玉米加工的面食在口味上不习惯，还可能产生消化问题。现在的面条没综合考虑人们的口味习惯及对营养保健的需求。

中国专利CN1217592C也公开了一种方便面，其组分为小麦粉、苦荞麦粉、南瓜粉、黑豆粉四种主料，目标人群为高血压、糖尿病的人。产品在口味和营养上有一定的局限性，不能广泛针对所有人群食用。

发明内容

为了克服以上食品不足之处，本发明提供一种营养丰富且具有保健作用的面食。

一种新型复合营养面，主要由主料和副料组成，主料的成分和重量配比及副料重量配比为：强筋小麦粉20-70份、苦荞麦粉10-40份、玉米粉10-40份、副料0-10份。所述副料的成分为：蔬菜、水果、杂粮、肉、蛋中的一种或两种组成。

所述新型复合营养面还包括配料，其配料的成分和重量配比为：食盐1-3份、小苏打0.15份、碳酸钾0.1份、味精0.1-1份。

所述新型复合营养面可制成挂面、刀削面、方便面、速食面。

所述新型复合营养面通过下述步骤来制作：

1)磨粉：将本产品的主料和副料分别清选除杂后磨粉，其中玉米粉要求通过80目细筛。

2)混合：将各种主料、副料和配料按拟定的比例混合均匀。

3)和面：混合后加水30-40份搅拌均匀后放置10分钟再搅拌10-20分钟。

4)按传统的油炸或非油炸的方法制成规定重量的面饼或面条，冷却烘干后真空包装，或者再配上装食用油的小包、装调味剂的小包后整体装袋包装。

上述脱水后的调味剂为虾皮、姜末、蒜末、紫菜末、肉松、辣椒中的一种或几种。

本发明产品营养丰富，可保健防病，口感适中，不粗糙也不细腻，很适合大众口味。不仅克服了单一原料面食在口感、营养上的缺点，还减少了原料和工艺制作的成本，实现各种组分在营养和成本上的优势互补，成为真正意义上的大众营养面食。

具体实施方式

实施例1的成分重量配比为：苦荞麦粉20份、优质玉米粉20份、强筋小麦粉60份，食盐2份、小苏打0.15份、碳酸钾0.1份。

实施例2的成分重量配比为：苦荞麦粉25份、优质玉米粉15份、强筋小麦粉50份，红薯粉5份、绿豆粉5份、食盐2份、小苏打0.15份、碳酸钾0.1份。

实施例3的成分重量配比为：苦荞麦粉30份、优质玉米粉20份、强筋小麦粉45份，食用仙人掌干粉5份、食盐3份、小苏打0.15份、碳酸钾0.1份。

实施例4的成分重量配比为：苦荞麦粉25份、优质玉米粉25份、强筋小麦粉49份，鸡蛋1份、食盐2份、小苏打0.15份、碳酸钾0.1份、味精0.5份。

实施例5的成分重量配比为：苦荞麦粉35份、优质玉米粉10份、强筋小麦粉45份，南瓜粉5份、大豆粉5份、食盐2份、小苏打0.15份、碳酸钾0.1份。

实施例6的成分重量配比为：苦荞麦粉30份、优质玉米粉30份、强筋小麦粉34份，胡萝卜浆3份、苹果浆3份、食盐1份、小苏打0.15份、碳酸钾0.1份、味精0.2份。

上述实施例通过以下步骤来制作：

1)磨粉：将本产品的主料和副料分别清选除杂后磨粉，其中玉米粉要求通过80目细筛。

2)混合：将各种主料、副料和配料按拟定的比例混合均匀。

3)和面：混合后加水30-40份搅拌均匀后放置10分钟再搅拌10-20分钟。

4)按传统的油炸或非油炸的方法制成规定重量的面饼或面条，冷却烘干后真空包装，或者再配上装食用油的小包、装调味剂的小包后整体装袋包装。