[发明专利]小麦B淀粉多酶法制取发酵用含氮糖浆的方法

权利要求书

1.一种小麦B淀粉多酶法制取发酵用含氮糖浆的方法，包括如下步骤：

(1)调浆：在调浆罐加入水，开动搅拌，加入小麦B淀粉，控制粉浆液干固物的浓度为25～45％重量；加入氯化钙，控制浆液Ca²⁺的含量20～45mg/kg，调节粉浆液的pH值为5.6～6.4，再加入0.2～1.2kg/t(对淀粉干基，以下同)的高温α-淀粉酶，搅拌混合均匀；

(2)液化：按一般的连续喷射液化操作进行液化和95～100℃的保温处理，时间60～140min；

(3)糖化：液化液经闪蒸或热交换器，调节降温至50～65℃，pH值为4.1～6.0，加入0.005～1.50kg/t的糖化酶进行协同水解，并且加入0.001～0.02kg/t的戊聚糖酶、脂肪酶，水解时间25～70小时；

(4)蛋白转化：糖化结束后，控制物料温度为45～65℃，pH值为5.0～8.0，加入0.005～0.5kg/t的植物蛋白酶和/或微生物蛋白酶，不断搅拌反应，时间控制为2～10小时，得到几乎无固体絮凝物或颗粒的较清澈的液体；

(5)加入助滤剂或活性炭进行过滤，浓缩，最后得到浓度为60～g0％(w/w)的含氮淀粉糖浆。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：

步骤(1)中浆液干固物的浓度为30～40％重量；

步骤(2)时间为80～120min。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：步骤(1)所述的高温α-淀粉酶为Termamyl，Liquozyme或Suhong AAPlus高温α-淀粉酶。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：步骤(3)所述的糖化酶是葡萄糖淀粉酶、普鲁兰酶、β-淀粉酶、真菌淀粉酶或它们之间任意两种或多种混合的糖化酶。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：步骤(3)所述的糖化酶是Dextrozyme复合糖化酶、AMG葡萄糖淀粉酶、Promozyme普鲁兰酶、Fungamyl真菌淀粉酶或Optimalt BBA β-淀粉酶。

6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：步骤(3)所述的戊聚糖酶为微生物戊聚糖酶Shearzyme。

7.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：步骤(3)所述的脂肪酶是微生物脂肪酶Lipolase、Lipopan、Palatase。

8.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：步骤(4)所述的植物蛋白酶是木瓜蛋白酶和/或菠萝蛋白酶；所述的微生物蛋白酶是中性或碱性的微生物蛋白酶。

9.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：步骤(4)所述的微生物蛋白酶是Neutrase、Alcalase或Flavourzyme。