[发明专利]一种果香型树莓干红酒的制造方法无效
| 申请号： | 200710018744.6 | 申请日： | 2007-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN101153246A | 公开（公告）日： | 2008-04-02 |
| 发明（设计）人： | 房玉林;王华;陈书霞;宋士任 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 韩翎 |
| 地址： | 712100陕西省西安市杨*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香型 树莓干 红酒 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种果香型树莓干红酒的制造方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：分选、二氧化碳浸渍、压榨、澄清、调整糖度、酸度、酒精发酵及稳定处理，在低温、无菌条件下灌装。
2.根据权利要求1所述的一种果香型树莓干红酒的制造方法，其特征在于：在30～35℃的温度，二氧化碳压力2.5～3.0bar的条件下浸渍5～7天。
3.根据权利要求1所述的一种果香型树莓干红酒的制造方法，其特征在于：在压榨澄清步骤中调整树莓汁的总酸为6～7g/L，糖度为187g/L。
4.根据权利要求1所述的一种果香型树莓干红酒的制造方法，其特征在于：将树莓果实进行压榨后得到的树莓汁与自流汁混合，一起转入发酵罐中，并加入加入200mg/L的葡萄酒活性干酵母(W-ADY)，在18～20℃的温度下进行酒精发酵，时间为5～7天，待残糖发至4g/L以下时终止发酵，发酵结束后，调整游离SO2的含量为40mg/L，在0～5℃低温条件下冷藏。
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