[发明专利]一种茉莉花香精微胶囊的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种香精微胶囊的制备方法，特别是一种茉莉花香精微胶囊的制备方法。

背景技术

茉莉花香精是一种挥发性强、对储存条件要求高的液体，为使其香气保留时间长，降低储存和运输要求，需制成易于运输和储存的缓释型，微胶囊是缓释型中最理想的一种。

微胶囊由外膜(囊壁)和内芯(囊芯)两部分组成，外膜由天然或合成高分子化合物做外膜，将极其微小的内芯物质(液滴或固体等)包覆成半透性或密闭性的微小囊状物，其粒径大小一般在1～500μm。微胶囊能定时或逐步释放内芯材料，能够保存不稳定或易挥发的物质，改变物质性质并将液相变为固相等优点，非常适合用于贮存各种香精。CN1680519A公开了中国发明专利申请“芳香类植物精油的微胶囊及其制备方法”，采用高分子成膜材料作为囊材，形成乳液后喷雾干燥制成，该方法仅形成一层外膜，微胶囊破壁时间短，香气保留时间较短，在高温下外膜易被破坏溶解。

公知的茉莉花香精提取方法一般采用水煮提取、有机溶剂萃取、分离提纯分段进行，工艺复杂，萃取溶剂用量大，提取过程中茉莉花香精损失较多，得率不高。

发明内容

本发明提供一种茉莉花香精微胶囊的制备方法，制成的茉莉花香精微胶囊具有复合胶体膜，可延长微胶囊破壁时间，香气保留时间长，在高温下外膜不易被破坏溶解。

本发明的另一目的是提供一种茉莉花香精提取方法，提取的茉莉花香精直接用于微胶囊的制备，该方法可简化提取工艺，节省萃取溶剂的用量，提高茉莉花香精提取率。

本发明采用如下技术方案：一种茉莉花香精微胶囊的制备方法，包括茉莉花香精提取和微胶囊制备两个工艺过程，其中，所述的微胶囊制备过程为：在水中加入3％～8％水重量的明胶制成明胶水溶液，将制得的茉莉花香精加入明胶水溶液中，搅拌均质后制得明胶乳液；在明胶乳液中依次加入3％～8％水重量的阿拉伯胶、2％～4％水重量的大豆水解蛋白和1％～8％水重量的蔗糖，控制温度在40～55℃、pH≤4.4，搅拌使之凝聚成混合乳液，得到的混合乳液经高压均质、冷冻干燥、粉碎后即制成茉莉花微胶囊。前述的高压均质压力一般为40Mpa～70Mpa，冷冻干燥温度一般为50～80℃。

上述明胶与阿拉伯胶的重量比为1∶1～1∶1.5，优选的明胶与阿拉伯胶重量比为1∶1。

前述的茉莉花香精提取方法采用蒸馏萃取同步提取法，蒸馏产生的茉莉花香精和萃取液蒸气混合后通入冷凝器中冷却制得萃取液，其中，蒸馏温度为100～110℃，萃取溶剂采用石油醚，萃取温度为30～80℃，优选为50℃，萃取液经无水硫酸钠脱水后，经精馏浓缩将石油醚完全除去，即制得茉莉花香精。

前述的微胶囊制备过程中，调节PH值可采用5％～10％醋酸溶液。

本发明采用蒸馏萃取同步(SDE)方法从天然茉莉花中提取香精成分，同时蒸馏萃取将样品的水蒸气蒸馏和馏分的溶剂萃取两步过程合二为一，与传统的水蒸气蒸馏方法相比，减少了工艺步骤，节约了大量溶剂，同时也降低了香精在提取过程中的损失。利用明胶和阿拉伯胶电荷相反，容易凝胶聚合的特点，包埋后形成复合胶体膜，并采用低温冷冻干燥技术将乳浊液固化，可延长微胶囊破壁时间短，使香气保留时间更长，尤其在高温下微胶囊的外膜不易被破坏溶解。

具体实施方式

1、挑选干净、新鲜未开放的茉莉花于-10～-4℃冰箱中速冻1-2小时，取200克速冻茉莉花置于蒸馏瓶中，加入500mL去离子水，接在蒸馏萃取(SDE)装置的一端，控制温度100～110℃之间，保持沸腾状态。另取150克石油醚置于250mL单颈萃取瓶中，接在蒸馏萃取(SDE)装置的另一端，以恒温水浴加热萃取瓶，在50℃下连续萃取2小时。茉莉花香精的石油醚萃取液用高温活化过的无水硫酸钠脱水，密封保存于-10℃冰箱中；

2、石油醚萃取液置于55℃水浴中的精馏柱上浓缩至石油醚完全除尽，供微胶囊包埋用；

3、取5克明胶加入100克水中，于60℃水浴中溶解，待温度降至55℃加入茉莉花精油；

4、称取5克阿拉伯胶加入于温水中溶解后加入明胶茉莉花精油乳状液中，边搅拌边加入3克大豆水解蛋白溶液，再加入7克蔗糖，温度控制在55℃左右，加水至200克；

5、用10％的醋酸溶液调节以上乳状液使pH≤4.4，搅拌使之形成凝聚微胶囊；

6、将凝聚微胶囊过50Mpa高压均质，再进行冷冻干燥成固体，冷冻温度为80℃；

7、粉碎至80目以下即制成茉莉花香精微胶囊。