[发明专利]稳定的乳液

权利要求书

1.用于制备稳定的饮料乳液的油相，所述油相20℃下的密度为0.99～1.05gcm^-3，粘度为10～1500cP。

2.根据权利要求1所述的油相，所述油相20℃下的密度为1.00～1.04gcm^-3。

3.根据权利要求1所述的油相，所述油相20℃下的密度为1.00～1.02gcm^-3。

4.根据前述权利要求中任意一项所述的油相，所述油相20℃下的粘度为50～1000cP。

5.根据前述权利要求中任意一项所述的油相，其包括一种或多种增重剂。

6.根据权利要求5所述的油相，其中所述的增重剂为乙酸异丁酸蔗糖酯。

7.根据权利要求5或6所述的油相，其中所述的增重剂为酯胶。

8.根据权利要求5～7中任意一项所述的油相，其中所述的增重剂包括乙酸异丁酸蔗糖酯和酯胶。

9.根据权利要求8所述的油相，其中所述酯胶占所述油相重量的20～50wt％。

10.根据权利要求8所述的油相，其中在所述油相中，乙酸异丁酸蔗糖酯和酯胶的重量比为10∶1～1∶1。

11.根据前述权利要求中任意一项所述的油相，其包括柑橘油。

12.根据前述权利要求中任意一项所述的油相，其包括调味油。

13.根据前述权利要求中任意一项所述的油相，其包括甘油三酸酯。

14.一种饮料乳液，其包括：

如权利要求1～13中任意一项所述的油相；

水相；和

果胶。

15.根据权利要求14所述的饮料乳液，其包括占所述乳液总重量的4～30wt％的油相。

16.根据权利要求14或15所述的饮料乳液，其包括占所述乳液总重量的70～96wt％的水相。

17.根据权利要求14～16中任意一项所述的饮料乳液，其包括占所述乳液总重量的0.5～2.5wt％的果胶。

18.根据权利要求14～17中任意一项所述的饮料乳液，其包括一种或多种以下物质：增甜剂、调味剂、着色剂、咖啡因、酸、防腐剂和乳化剂。

19.根据权利要求14～18中任意一项所述的饮料乳液，其中所述果胶至少包括甜菜果胶。

20.根据权利要求14～19中任意一项所述的饮料乳液，其中所述乳液包括平均粒径为0.3～2.0μm的油相颗粒。

21.一种成品饮料，其包括如权利要求14～20中任意一项所述的饮料乳液。

22.根据权利要求21所述的成品饮料，其中所述饮料乳液占饮料总重量的0.01～1.00wt％。

23.根据权利要求21或22所述的成品饮料，其为碳酸饮料。

24.根据权利要求21～23中任意一项所述的成品饮料，其为巴氏灭菌的。

25.饮料乳液的制备工艺，其用于制备如权利要求14～19中任意一项所述的饮料乳液，所述工艺包括以下步骤：混合油相和水相成分以形成混合物，以及均化所述混合物。

26.根据权利要求25所述的工艺，其包括以下步骤：

形成油相；

形成水相；

混合油相和水相；和

均化所述混合物。

27.根据权利要求25或26所述的工艺，其中所述均化包括以下步骤：

初步均化，得到5～20μm的平均油相粒径；和

最终均化，得到0.3～2.0μm的平均油相粒径。

28.根据权利要求27所述的工艺，其中所述最终均化通过使混合物通过压力为150～300巴的均化器实现。

29.根据权利要求28所述的工艺，其中所述混合物多次通过均化器。