[发明专利]表没食子儿茶酚没食子酸酯的吸收性改善方法、利用该改善方法的食品饮品及食品饮品用材料及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种含有儿茶素类化合物的食品饮品、食品饮品和食品饮品用 材料等中的表没食子儿茶酚没食子酸酯的吸收性改善方法以及利用了该改善 方法的食品饮品及食品饮品用材料的制造方法、改善了表没食子儿茶酚没食子 酸酯的吸收性的食品饮品及食品饮品用材料。

背景技术

近年来，用茶壶等从茶叶中提取供以饮用的绿茶通过作为罐装饮料得到普 及，与以往相比更易于饮用。另外，周知绿茶中含有儿茶素，并有儿茶素对心 脏病和癌的预防有效的报导，随着儿茶素的保健效果的明朗化，市场上逐渐流 通提高了儿茶素含量的饮料，且对儿茶素的积极服用也不断深入。

绿茶中有8种儿茶素类化合物，但其中对分子内有8个羟基的表没食子儿 茶酚没食子酸酯(epigallocatechin gallate，EGCg)，人们期待基于抗氧化作 用的广泛的生理活性而反复进行研究，确认了其实际上有很强的活性。在最大 限度地享受EGCg的有效性上，持续服用是关键，但人体对EGCg的吸收性非 常低，在转移到血液中的EGCg的比例估计仅为其摄入量的1～2％。因此，摄 入量的大部分都是无效的。

作为对儿茶素的有效性有影响的食品材料推出了1)胡椒的成分(对EGCg 的代谢有影响，增加在血液中滞留的量、时间)，以及2)某种乳化剂(提高 肠道吸收性)。另外，作为提高了摄入的儿茶素的吸收性的饮料，在专利第 3403400号公报中公开了降低了被认为是碳水化合物类的醇沉淀性物质的量 的饮料，在下述的专利第3638570号公报、专利第3638588号公报中，记载了 将非表体儿茶素类及表体儿茶素类的含量调和为符合规定关系的红茶饮料。

但是，由于上述1)及2)的食品材料受到味道和功能等的性质、用途的 限制，所以难以适用于包括饮料及其他的广范围的食品饮品。

另外，专利第3403400号公报记载的醇沉淀性物质的降低并不能适用于广 范围的食品饮品，根据情况需要大量添加儿茶素类，预想会有损于味道。

进而，有关专利第3638570号公报、专利第3638588号公报记载的有关儿 茶素类的含量的条件，是一般家庭饮用的绿茶等通常能满足的事项，不能认为 对罐装饮料以外的食品饮品的适用有效。而且它们与红茶饮料有关，难以广泛 应用到其他的食品饮品上。

发明内容

本发明的课题是提供一种能适用于广范围的食品饮品、能提高与食品饮品 一起摄入的EGCg的吸收性的EGCg的吸收性改善方法、利用该方法改善了 EGCg的吸收性的食品饮品及食品饮品用材料及其制造方法。

为了解决上述课题，本发明者们反复潜心研究，最终发现了咖啡因对 EGCg的吸收性的影响，完成了本发明。

即：本发明是：

1.一种表没食子儿茶酚没食子酸酯的吸收性改善方法，其特征在于：调 整咖啡因及/或表没食子儿茶酚没食子酸酯的量，以使口服摄取物中含有的咖 啡因相对于表没食子儿茶酚没食子酸酯的质量比接近0.4；

2.根据权利要求1所述的吸收性改善方法，其特征在于：将除了绿茶饮 料以外的上述口服摄取物调整为上述口服摄取物中含有的咖啡因相对于表没 食子儿茶酚没食子酸酯的质量比为0.08～1.15；

3.根据权利要求1所述的吸收性改善方法，其特征在于：将上述口服摄 取物中含有的咖啡因相对于表没食子儿茶酚没食子酸酯的质量比调整为 0.12～0.85；

4.一种食品饮品，按相对于表没食子儿茶酚没食子酸酯质量比为2.0以下 (0除外)的比例含有咖啡因；

5.根据权利要求4所述的食品饮品，其特征在于：在除了绿茶饮料以外 的食品饮品中，按相对于表没食子儿茶酚没食子酸酯质量比为0.08～1.15的比 例含有咖啡因；

6.根据权利要求4所述的食品饮品，其特征在于：上述咖啡因相对于上 述表没食子儿茶酚没食子酸酯的比例按质量比为0.12～0.85；

7.根据权利要求4所述的食品饮品，其特征在于：作为绿茶饮料提供的 食品饮品中，上述咖啡因相对于上述表没食子儿茶酚没食子酸酯的比例为 0.18～0.70，表没食子儿茶酚没食子酸酯的含量为0.05～0.8mg/ml；

8.一种食品饮品用材料，其特征在于：按相对于表没食子儿茶酚没食子 酸酯质量比为2.0以下(0除外)的比例含有咖啡因；