[发明专利]在烤架上烤制食品的装置和方法

权利要求书

1.一种在烤架上烤制具有未烤制标准初始厚度的食品的方法，包括以下步骤：

将食品放置在两个相对的压板之间，每个所述相对的压板具有相对的烤制表面，并且所述相对的烤制表面限定出可调的间隙空间；

调节位于所述板之间的间隙空间，使得在烤制的初始阶段所述间隙空间小于食品的未烤制标准初始厚度，及在初始阶段之后烤制的第二阶段增加两板之间的间隙空间，并且该间隙空间小于食品未烤制标准初始厚度。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述食品是具有上下两面的汉堡肉饼，所述将食品放置在两个相对的压板之间的步骤包括将所述汉堡肉饼定位，使该汉堡肉饼的上下两面对着板的烤制表面。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述烤制初始阶段的所述间隙空间在该食品的所述标准初始厚度的约75％到约90％的范围内。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述烤制初始阶段的所述间隙空间为该食品的所述标准初始厚度的约83％到约86％。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在烤制的所述第二阶段的所述间隙空间在该食品的所述标准初始厚度的约87％到约97％的范围内。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，在烤制的所述第二阶段的所述间隙空间在该食品的所述标准初始厚度的约88％到约95％的范围内。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，当该食品位于所述相对的板之间时是冷冻的。

8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述食品具有一烤制时间，所述初始阶段构成所述食品烤制时间的约6％到13％。

9.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述食品具有一烤制时间，所述第二阶段构成所述食品烤制时间的约87％到约94％。

10.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述初始阶段的一部分时间内，所述间隙空间大于该食品的所述标准初始厚度。

11.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述第二阶段的一部分时间内，所述间隙空间大于该食品的所述标准初始厚度。

12.如权利要求1所述的方法，其特征在于，通过对一个或多个所述压板施加足够挤压该食品的力来调节所述间隙空间和获得在所述初始阶 段的所述间隙空间。 

13.如权利要求12所述的方法，其特征在于，所需的所述力在每平方英寸食品约0.2到0.35磅的范围内。 

14.如权利要求1所述的方法，其特征在于，一个所述烤制表面的温度约为335°F和另一个所述烤制表面的温度约为425°F。 

15.一种多阶段烤制具有未烤制标准初始厚度的食品的方法，包括： 

将食品放置在两个相对的压板之间，每个所述相对的压板具有烤制表面，所述相对的烤制表面限定出可调的间隙空间； 

调节所述间隙空间使得在烤制的至少一个阶段中所述间隙空间近似等于该食品的所述未烤制标准初始厚度和在至少一个接着的阶段中所述间隙空间小于该食品的所述未烤制标准初始厚度。 

16.如权利要求15所述的方法，其特征在于，在所有的阶段中，所述相对的板中的一个板的温度是约为335°F和所述相对的板中另一个板的温度是425°F。 

17.一种五阶段烤制具有未烤制标准初始厚度的肉的方法，包括： 

将肉放置在两个相对的压板之间，每个所述相对的板具有烤制表面，所述相对的烤制表面限定出可调的间隙空间； 

调节所述间隙空间使得在烤制的初始阶段中该间隙空间近似等于该肉的所述未烤制标准初始厚度，在第二阶段中该间隙空间小于该肉的所述未烤制标准初始厚度，在第三阶段该间隙空间近似等于该肉的所述未烤制标准初始厚度，在第四阶段该间隙空间小于该肉的所述未烤制标准初始厚度，和在第五阶段所述间隙空间小于该肉的未烤制标准初始厚度。 

18.如权利要求17所述的方法，其特征在于，所述间隙空间在所述第二阶段、第四阶段、第五阶段分别为该肉的所述未烤制标准初始厚度的约78％到约82％，约88％到92％，约91％到约93％。