[发明专利]鱼酱油的生产方法无效
| 申请号： | 200680040670.X | 申请日： | 2006-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN101299932A | 公开（公告）日： | 2008-11-05 |
| 发明（设计）人： | 进藤穣 | 申请（专利权）人： | 国立大学法人鹿儿岛大学 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/22 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 段晓玲;孙秀武 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酱油 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.生产鱼酱油的方法，其包括提供一种混合物作为原料，该混 合物包括除内脏以外的蒸过的鱼或贝肉，糖蜜，曲和食盐，并进行该 混合物的发酵，其中所述混合物含有相对于100g所述鱼或贝肉而言 至少5ml的糖蜜，并且所述发酵在20℃至40℃进行7至21天。
2.通过根据权利要求1的方法产生的鱼酱油。
3.根据权利要求2的鱼酱油，其包括以下特征(a)和(b)中的 至少一个，其中：
(a)醇含量为150mg/100ml或更高；和
(b)酸度I的值是酸度II的值的70％或更高。
4.含有鱼酱油的调味料，其含有根据权利要求2或3的鱼酱油。
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