[发明专利]向食品施用抗微生物制剂的方法

权利要求书

1.一种使用处理剂处理食品的方法，该方法包括：

将所述食品装入到壳体结构中，其中所述壳体结构具有至少一个挡板，该挡板使得所述食品在所述壳体结构被搅拌时旋转；

在所述食品旋转时，向所述食品喷涂处理剂；

其中喷涂到所述食品上的所述处理剂不超过所述壳体结构中的所述食品的重量的5wt％；并且

其中，如由％表面覆盖度测试确定的，所述食品的至少90％的表面积涂敷有所述处理剂。

2.一种使用处理剂处理食品的方法，该方法包括：

将所述食品装入到壳体结构中，其中所述壳体结构具有至少一个挡板，该挡板使得所述食品在所述壳体结构被搅拌时旋转；

在所述食品旋转时，向所述食品喷涂处理剂；

其中喷涂到所述食品上的所述处理剂不超过所述壳体结构中的所述食品的重量的5wt％；并且

其中所述处理剂将所述食品的表面上的微生物减少至少一个对数。

3.一种使用处理剂处理食品的方法，该方法包括：

将所述食品装入到壳体结构中，其中所述壳体结构具有至少一个挡板，所述挡板使得所述食品在所述壳体结构被搅拌时旋转；

在所述食品旋转时，以超过一个喷涂脉冲间隔向肉喷涂处理剂；

其中喷涂到所述食品上的所述处理剂不超过所述壳体结构中的所述食品的重量的5wt％；

其中在一个喷涂脉冲间隔内递送喷涂到所述食品上的处理剂的总量的至少1％；并且

其中，如由％表面覆盖度测试确定的，所述食品的至少90％的表面积涂敷有所述处理剂。

4.一种使用处理剂处理食品的方法，该方法包括：

将所述食品装入到壳体结构中，其中所述壳体结构具有至少一个挡板，该挡板使得所述食品在所述壳体结构被搅拌时旋转；

在所述食品旋转时，向所述食品喷涂处理剂；

其中喷涂到所述食品上的所述处理剂不超过所述壳体结构中的所述食品的重量的5wt％；

其中在一个喷涂脉冲间隔内递送喷涂到所述食品上的处理剂的总量的至少1％；并且

其中，如由％表面覆盖度测试确定的，所述食品的至少90％的表面积涂敷有所述处理剂。

5.一种使用处理剂处理食品的方法，该方法包括：

将所述食品装入到壳体结构中，其中所述壳体结构具有至少一个挡板，该挡板使得所述食品在所述壳体结构被搅拌时旋转；

其中所述壳体结构的滚转速率为4；

在所述食品旋转时，以超过一个喷涂脉冲间隔向所述食品喷涂处理剂；

其中喷涂到所述食品上的所述处理剂不超过所述壳体结构中的所述食品的重量的5wt％；并且

其中，如由％表面覆盖度测试确定的，所述食品的至少90％的表面积涂敷有所述处理剂。

6.一种使用处理剂处理食品的方法，该方法包括：

将所述食品装入到壳体结构中，其中所述壳体结构具有至少一个挡板，该挡板使得所述食品在所述壳体结构被搅拌时旋转；并且

使处理剂与所述食品接触；

其中，所述食品上的所述处理剂不超过所述壳体结构中的所述食品和所述处理剂的组合重量的5wt％；

并且其中，如由％表面覆盖度测试确定的，所述食品的至少90％的表面积涂敷有所述处理剂。

7.根据权利要求6所述的方法，其中所述处理剂在所述食品被装入所述壳体结构之前与所述食品接触。

8.根据权利要求6所述的方法，其中所述处理剂在所述食品旋转时与所述食品接触。

9.根据权利要求1-6的任一项所述的方法，其中所述方法具有至少为60％的涂敷效率。

10.根据权利要求1-6的任一项所述的方法，其中所述食品为肉、加工过的肉、家禽、蔬菜或者水果。

11.根据权利要求1-6的任一项所述的方法，其中所述处理剂为乳状液。

12.根据权利要求1-6的任一项所述的方法，其中所述挡板具有近端和远端，其中所述近端连接到筒的内壁并且所述远端具有凸起，该凸起相对于所述挡板的主表面成0到90度之间的角度。

13.根据权利要求1-6中任一项所述的方法，其中所述挡板沿所述壳体结构的长度延伸。