[发明专利]延长的冷藏货架寿命的马铃薯泥

权利要求书

1.一种延长的冷藏货架寿命的马铃薯泥产品，所述马铃薯泥产品具有小于3.3cfu/g的需氧平板计数和小于10cfu/g的霉菌和酵母计数，其中所述产品不包括化学防腐剂。

2.权利要求1的马铃薯泥产品，所述马铃薯泥产品还具有小于10cfu/g的总大肠菌计数。

3.权利要求1的马铃薯泥产品，所述马铃薯泥产品具有约70至约130天的冷藏货架寿命。

4.权利要求1的马铃薯泥产品，其中所述马铃薯泥产品在九分嗜好等级上具有等于或大于6.8的外观、风味、和质地分数。

5.制造延长的冷藏货架寿命的马铃薯泥产品的方法，所述方法包括：

a.制备适量的马铃薯泥；

b.在至少约212°F的温度加热所述马铃薯泥；

c.将所述马铃薯泥在所述加热温度保持至少60秒；

d.将所述马铃薯泥冷却至约170°F的温度达约30秒至约10分钟；并且，

e.将所述马铃薯泥填充到气体和流体不能透过的密封包装中。

6.权利要求5的方法，其中所述方法还包括将所述包装的马铃薯泥冷藏在约33°F至约40°F的温度。

7.权利要求5的方法，其中所述加热温度是约170°F至约230°F。

8.权利要求5的方法，其中所述冷却温度是约160°F至约180°F。

9.权利要求5的方法，其中制备所述马铃薯泥还包括：

a.洗涤，去皮，和擦洗新鲜马铃薯；

b.切割和烹调洗净的马铃薯；和，

c.捣碎所述烹调的马铃薯。

10.权利要求5的方法，其中所述马铃薯泥产品与制备的马铃薯泥相比，具有约2至约6的非蛋白酶解的肉毒梭菌孢子的对数减少。

11.权利要求5的方法，其中所述马铃薯泥产品与所述制备的马铃薯泥相比，具有约1至约3的芽孢杆菌孢子的对数减少。

12.权利要求5的马铃薯泥产品，其中所述马铃薯泥产品在九分嗜好等级上具有等于或大于6.8的外观、风味、和质地分数。

13.供制造延长的冷藏货架寿命的马铃薯泥的方法所用的系统，所述系统包括：

a.加热所述马铃薯泥的加热装置；

b.一种循环管路，所述循环管路用于将所述马铃薯泥从加热装置的出口经过所述循环管路循环至冷却装置，所述循环管路提供另外的停留时间而将所述马铃薯泥保持在近似所述加热温度；

c.冷却所述马铃薯泥的冷却装置；

d.用于将所述冷却的马铃薯泥输送至填充装置的输送管路；

e.防止细菌再污染所述冷却的马铃薯泥的输送管路中的蒸汽阀门装置；和，

f.将所述马铃薯泥填充到气体和流体不能透过的密封包装中的填充装置。

14.权利要求13的系统，所述系统还包括冷却所述包装的马铃薯泥的冷藏设备。

15.权利要求13的系统，其中所述加热装置在约170°F至约230°F的温度加热所述马铃薯泥。

16.权利要求13的系统，其中所述冷却装置在约160°F至约180°F的温度冷却所述马铃薯泥。

17.权利要求13的系统，其中所述加热装置是换热器。

18.权利要求17的系统，其中所述换热器是刮板式换热器。

19.权利要求13的系统，其中所述加热装置包括多个串联换热器。

20.权利要求13的系统，其中所述冷却装置是换热器。

21.权利要求20的系统，其中所述换热器是刮板式换热器。

22.权利要求13的系统，其中所述冷却装置包括多个串联换热器。