[发明专利]玉米湿磨加工

说明书

发明背景

玉米粒包含淀粉，蛋白质，纤维，及其它可以被分离以制备各种有用产品的物质。用于湿磨玉米的常规方法包括把谷物浸渍在含有二氧化硫的水中。软化的玉米然后进行碾磨，以允许4种主要组分的分离：淀粉，蛋白质，纤维和胚原基。在常规方法中，一般用三个不同的磨来碾磨玉米，每个磨比前面一个碾磨得更精细。第一个(最粗糙的)碾磨步骤以后，可以除去胚原基。第二个碾磨步骤使第一步没有释放的胚原基脱粒，并除去更多的胚原基。第二个碾磨步骤以后，一般利用筛选来从纤维分离游离的淀粉。在第三个碾磨步骤中对纤维部分进行碾磨，然后利用筛选进行的洗涤用于从纤维除去残余的淀粉部分。然后对淀粉部分进行离心，以使其中的蛋白质与淀粉分离。

第三次碾磨以后，为了从纤维分离淀粉和蛋白质，都使用一系列的筛选，有时多至7次筛选，同时伴有反向流动的水。目的是从纤维分离被释放的淀粉和蛋白质，而且筛选的次数越多并且使用的水体积越大，分离倾向于越彻底。获得蛋白质的经济去除通常利用的筛选少于淀粉的经济去除利用的筛选。因为一些淀粉仍然与纤维结合，而且能被使用的筛选的次数和水体积存在实际限制，所以通常存在与纤维产物一起的淀粉的一些损失。一般对纤维产物进行干燥，并作为动物饲料销售。该产品的值大大低于淀粉的值。在许多情况下，玉米湿磨方法的纤维产物包含15-30wt％的淀粉，这表示淀粉产量的下降，其可能被转变为右旋糖。

存在能更大程度或更经济地回收淀粉的替换或改良方法的需要。

存在的一个分离问题是寻找用于喂鱼的适合的蛋白质来源。在鱼饲料工业内部，鱼粉历史上已经成为饲料制剂中选择的蛋白质来源。然而，用于饲料制剂的鱼粉相对供应不足，而且是相对昂贵的。因此需要替换的蛋白质来源。植物蛋白是一种可能的来源，但是许多植物蛋白的蛋白含量或质量不足以提供鱼所需的可消化蛋白吸收。而且，一些具有高蛋白密度的植物蛋白还含有色素，其可能引起基于这些蛋白来源的鱼饲料肉的不合需要的着色。

目前存在3种主要的蔬菜来源的浓缩蛋白，其在市场上可获得足够量，而且可用于肉食性鱼类的鱼饲料制剂。这些是玉米蛋白粉(CGM)，谷朊粉(VWG)和大豆蛋白。虽然这些产品中的每个都具有高蛋白含量，但是它们每个都具有缺点，其限制了它们在鱼饲料制剂中的应用。

玉米蛋白粉已经评价作为鱼饲料制剂中的鱼粉的替代物，而且取得了有限的成功。在鳟鱼饲料中使用超过15％的玉米蛋白粉，会引起黄色的肉色。因此，大多数鳟鱼饲料制造商把它们饲料中的CGM的含量限制到5％，或完全避免它的使用。CGM中的这种黄色着色是由于叶黄素的存在。这种色素在一些饲料(例如，鸡肉)中是非常合乎需要的，但是它在鱼制剂中常常是不合需要的。报道的关于鱼饲料制剂中的CGM的一个另外的问题是，磷利用率低。

谷朊粉(VWG)是一种广泛可用的植物蛋白来源。在鱼饲料应用中，VWG带有可能的优点，当与CGM比较时，其是相对不着色的，尤其是对于黄色着色。VWG不包含高水平的叶黄素。因此，以VWG为饲料的鱼的肉将期望不会变成不合需要地着色。但是，鱼饲料中VWG的使用被限制在相对低的水平(5-8％)，因为当VWG以较高的水平被整合到鱼饲料中，并被压制或压成小球时，得到的小球对于鱼来说太硬而不能消耗。此外，饲料制剂中包括VWG导致挤压机饲料的粘性增加，而且当包括高水平的VWG时，挤压机易于阴塞。这个问题被认为是VWG的固有的“活性”的结果。该问题限制了VWG作为鱼粉的替代物的应用。

大豆蛋白浓缩物是可用于肉食性鱼类的鱼饲料应用的第三种可能的植物蛋白。但是，由于它在鱼饲料应用中的抗营养特性，它只能以相对低的百分比应用。而且，已经表明大豆蛋白用于肉食性鱼类如鲑鱼的消化率低于谷朊粉和玉米蛋白粉。

仍然需要可用于鱼饲料应用的植物蛋白来源。

发明概述