[发明专利]乳化剂体系、乳液及其用途

说明书

描述

本发明涉及一种乳化剂体系，其含有a)乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物和b)HLB为10-18的蔗糖脂肪酸酯。

本发明进一步涉及一种乳液，其含有α)包含至少一种脂溶性物质的分散相、β)作为连续相的水和γ)本发明的乳化剂体系。

本发明还涉及一种制备本发明乳液的方法，及其在人类营养、动物营养、化妆品或药品工业中的用途。本发明的进一步具体实施方案是从权利要求、说明书和实施例中体现的。应当理解的是如上所述的以及以下将解释的本发明的主题特征，不仅被用于指定的特定化合物，而且还在不脱离本发明的范畴下用于其他化合物。

德国专利DE 2363534描述了含糖的液体维生素以及类胡萝卜素产品的制备。生理学上可接受的乳化剂，例如卵磷脂或棕榈酸抗坏血酸酯，用于乳化。上述产品的缺陷在于例如在该产品低温贮藏期间，糖或糖醇趋向结晶。这种结晶倾向会导致不希望有的非均匀性。

欧洲专利EP 551638涉及脂溶性物质的液体产品在尽可能长时间(＞6个月)贮藏期间的稳定化。为了达到这个目的，提出将具有长链脂肪酸的抗坏血酸酯作为乳化剂。然而，乳液必须在冷却条件下贮藏。这样会提高运输费用和加工处理难度。

日本专利JP 2000212066公开了聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯和糖脂肪酸酯作为乳化剂在脂溶性物质乳液中的用途。

日本专利JP 08120187公开了失水山梨糖醇脂肪酸酯以及蔗糖脂肪酸酯作为乳化剂在类胡萝卜素乳液中的用途。

韩国专利KR 20020018518公开了蔗糖脂肪酸酯和失水山梨糖醇脂肪酸酯作为乳化剂在类胡萝卜素乳液中的用途。β-胡萝卜素浓度至多达3％。

欧洲专利EP 1095986涉及防止分散相凝结的问题。该问题通过提供液体、脂溶性物质的含水产物的稳定化方法解决。在这种情况下将一种不含保护胶体的水包油型乳液与脂溶性物质和保护胶体混合。该制剂与水相混合。该保护胶体是一种高分子量稳定剂。

欧洲专利EP 361928公开了一种非常精细分散的的乳液，该乳液含有甘油/水混合物作为分散介质以及脂溶性药剂作为分散相。使用分子量为1000或更大的非离子稳定剂作为稳定剂。在这种情况下该分散相的平均粒径为10-70纳米。实施例中涉及的乳液显示仅3个月后就会发生变化。

US 2002/0107292A1描述了亲油性的生物活性物质和乳清蛋白的制剂。

本发明的一个目的是提供一种尽可能广泛使用的乳化剂体系。特别是将该乳化剂体系用于制备生理上可耐受的乳液。尤其期望该乳化剂体系得到这样的乳液：其中活性物质显示出高生物利用率。

根据本发明在开始时对乳化剂体系和乳液的描述，这一目的已经达到。

乳化剂是用于制备并稳定乳液的助剂。乳液表示一种含有两种或更多种相互不混溶的液体的分散系。稳定化是指防止分散相α)和分散介质β)变得不均匀从而形成热力学上稳定的最终状态。在本发明中，分散相代表了乳液的精细分布相。本发明中乳液的连续相指分散介质。本发明的乳化剂体系用作分散剂。

本发明的乳化剂体系包含作为组分a)的乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物。优选使用的乳清蛋白是蛋白质含量至少为80％的、尤其优选蛋白质含量至少95％的经喷雾干燥的乳清分离蛋白。

就乳清蛋白水解产物而言，优选使用经过纯化、经酶催降解过的水解度为3-20的乳清蛋白，尤其优选水解度为4-16(通过OPA方法测定)。

作为组分b)的HLB为10-18的蔗糖脂肪酸酯，包括蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯、蔗糖肉豆蔻酸酯、蔗糖月桂酸酯和蔗糖油酸酯。单酯(例如蔗糖单硬脂酸酯)的比例在上述任一情况下均超过55％、优选范围为70-85％。优选的蔗糖脂肪酸酯是蔗糖单月桂酸酯比例为75-85％且HLB为16的蔗糖月桂酸酯。

在本发明乳化剂体系的一个优选方案中，组分a)/组分b)的重量比为0.01∶1-100∶1，优选范围为0.1∶1-10∶1，尤其优选0.9∶1-1.1∶1。